ACEITE
DE PALMA COLOMBIANO, PROTAGONISTA DE LA CENA DE INAUGURACIÓN DEL SHOW ROOM
HOTELERO Y GASTRONÓMICO 2018
El aceite de palma nacional
fue protagonista de la cena de inauguración de la décima versión del Show Room
Hotelero y Gastronómico 2018 organizado por Acodrés y Cotelco, con la
participación de Fedepalma, en el hotel Sonesta en Bogotá.
La cena inaugural llamada “A
ocho manos” contó con la participación de personas que encarnan la gastronomía colombiana tradicional, así
como con la compañía de chefs internacionales que se han destacado a lo largo
de su trayectoria como expertos en el arte culinario. Ellos fueron: Juana
Alicia Ruíz, Líder del colectivo Mujeres Tejiendo Sueños y Sabores de Paz,
también ganadora del Premio Nacional de Paz; Rubén Trincado, Chef merecedor de
una estrella Michelin de San Sebastián España; Julio Castellanos, Chef
principal Hotel Sonesta Bogotá y Juan David Calambas, ganador del primer
encuentro gastronómico Acodrés, Cotelco y Fedepalma 2018.
Durante la velada los
platos y las recetas llevadas a la mesa fueron los protagonistas, en donde los
comensales disfrutaron de diversas preparaciones elaboradas con aceite de palma
100 % colombiano, el cual brindó diversidad de sabores y texturas para el
deleite de los asistentes. La entrada fue un mote de queso, seguido por un
guiso de pescado y posta cartagenera como plato fuerte, acompañado de plátano
en tentación, y para finalizar un postre
muy creativo compuesto por diversidad de texturas y suspiros.
“Para esta cena nos unimos
ocho manos de distintas generaciones y etnias para brindarles a ustedes lo
mejor de la comida colombiana. En esta ocasión hemos preparado un arroz morado
con frijolitos sembrados en los patios de nuestras casas de Mampuján, es un
frijol muy parecido a la caraota. El pescado está hecho con zumo de coco y
aceite de palma, el cual fue previamente marinado con sal pimienta, vinagre,
vinagre balsámico y posteriormente se le agregaron hortalizas que traje también
de Mampuján,” explicó Juana Alicia Ruíz, Líder del colectivo Mujeres Tejiendo
Sueños y Sabores de Paz.
Algunos de los invitados al
evento fueron: José Andrés Duarte, Director del Instituto Distrital de Turismo;
Jorge Pinzón, Presidente de Cotelco Capítulo Bogotá; Arturo García, Presidente
de Acodrés Capítulo Bogotá; Jens Mesa Dishington, Presidente Ejecutivo de
Fedepalma; Melissa Martínez, Jefe de Marca de Arroz Diana; Directoras
Ejecutivas de Cotelco y Acodrés Capítulo Bogotá; Hernán Durán, Gerente del
Hotel Sonesta Bogotá; Gloria Díaz, Concejal de Bogotá; María Cristina Prieto,
Coordinadora de Alimentos de la Secretaria de Salud Pública de Bogotá; Gustavo
Adolfo Torres; Heider Quintero, Representante de la Cámara de Comercio de
Bogotá; empresarios y periodistas.
El Show Room Hotelero y
Gastronómico 2018 ha alcanzado un crecimiento significativo en las últimas
versiones y se ha posicionado como un referente y punto de encuentro para esta industria.
Esta versión contó con una muestra de aproximadamente 80 expositores, siendo el
aceite de palma uno de los que obtuvo más visitas, por la gran versatilidad del
producto.
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