ELCIELO CLASSIC, NUEVO
RESTAURANTE EN EL HOTEL INTERCONTINENTAL DE MEDELLIN
* El Chef Juan Manuel Barrientos concibió Elcielo Classic haciendo una reinterpretación
de la comida colombiana campesina, pero usando la pureza y calidad técnica de
la cocina francesa. En ésta nueva sede de Elcielo los platos no se sirven
siguiendo el curso de un menú de degustación, sino que son a la carta.
* El local está ubicado en el Hotel Intercontinental
de Medellín. Con 25 puestos, sólo 7 mesas –una de ellas en un área VIP- y la
decoración está inspirada en un excelso restaurante francés de alta categoría a
manteles, pero usando artesanías colombianas, incluso el diseño de los
uniformes del personal de servicio, con chaqueta de blanco impoluto, remite a
Montecarlo o a esos lujosos sitios del Mediterráneo en los que suele veranear
la clase alta europea.
*Tres proyectos más inaugurará la empresa Elcielo
en el 2019: Elcielo Washington DC, El único en Llano Grande y Cerdología en
Medellín. Además de comenzar la construcción del Hotel Elcielo en el Poblado.
* Elcielo CLASSIC - Hotel Intercontinental en
Medellin. Dirección: Calle 16 #28-51 Reservas: + 57 4 540 82 46.
Comida de campo colombiana más
técnica culinaria francesa.
Hace un par de semanas se abrió Elcielo Classic en el hotel
Intercontinental de Medellín. Un nuevo modelo de Elcielo más clásico y a
manteles, con platos a la carta -no ofrece el menú de degustación típico de los
tradicionales Elcielo en Medellín, Miami, y Bogotá-.
“Serán versiones y recreaciones de los platos propios del
campo antioqueño y colombiano pero preparados con técnica francesa y servidos
al estilo fine dining; hace muchos años Francia dio a conocer su cocina a nivel
internacional, lograron su boom inspirándose en las recetas de sus propios campos;
hacemos lo mismo pero con nuestra herencia gastronómica; y los platos se sirven
tal cual se hace en uno de esos restaurantes que premian con estrellas Michelin
o que son incluidos en guías prestigiosas como los Soles Repsol. Ésta intervención de nuestra cocina, a través
de una técnica muy elaborada, da como resultado una opción única en la oferta
que existe en la ciudad, y esperamos replicarlo en el nuevo hotel de Elcielo en
el Poblado y en otros lugares del mundo.” Explica Juan Manuel Barrientos, quien
fue uno de los 5 nominados por Portafolio como Líder empresarial del año en
Colombia este 2018 por el cual recibió una mención de honor al ser el primer
cocinero en la categoría y uno de los pocos jóvenes que han logrado ser tenido
en cuenta en tan prestigiosos premios.
Algunos platos icónicos del menú: Strudel de morsilla, Sorrentinos
de chorizo picante con murrapo, ceviche con vinagreta de lulo, postre de arroz
con leche y velo crocante de leche, sopa de zanahoria con gelatina de guayaba y
amaretto, tamal de langosta, sopa de quesito con quimbolito y mantequilla
tostada, arroz apastelado vegetariano con setas, un guiso de vegetales
marinados es otra opción vegana. Las bebidas de la carta y su selección de
vinos en general son producidas por viñedos boutiques, con la cava se busca
hacer un recorrido por las regiones vinícolas más representativas dentro de la
historia del vino del planeta, y de verdad buscar la excelencia ha sido el
propósito del Sr Juan Manuel Barrientos Restrepo y Angel Guillén quienes actúan
dirigiendo bebidas como sommeliers en todos los restaurantes de e la
organización Elcielo.
ELCIELO WASHINGTON DC: En el 2019 se comenzará a
construir y montar Elcielo Washington DC, estará ubicado en un local
preferencial ubicado en el Union Market District, es un centro comercial de
comida gourmet ubicado en el noreste de Washington, D.C. Bon Appétit lo llamó
una de las 5 mejores salas de comida en los Estados Unidos. Union Market es
propiedad de EDENS, un desarrollador inmobiliario minorista nacional que es
dueño de importantes compañías como Whole Foods Market Inc. es una cadena de
supermercados estadounidense que se especializa en la venta de productos
orgánicos. Tiene 479 tiendas en América del Norte y el Reino Unido. Elcielo en
la capital estadounidense ofrecerá menús de degustación, cocina de autor
inspirada en las neurociencias, como The Journey, The Trip y la icónica The Experience
que ofrecen los otros locales de la cadena.
El ÚNICO: Es un local de comida colombiana al estilo de
nuestro festival Glocal, cuyo lema es pensar global y actuar local, inspirados
en lo mejor del Street food y del confort food la tendencia gastronómica más
fuerte del mundo hoy en día se reinterpretarán los platos de la comida
colombiana que nos gusta compartir con familia y amigos. Además, contará con
cocteles y música, estando habilitado tanto para comer como para celebrar. Estará
ubicado en el proyecto Jardines Llanogrande, un proyecto en construcción
liderado por Iván Ramiro Córdoba y un grupo de otros deportistas inversionistas
como son Mario Alberto Yepes, Juan Guillermo Cuadrado, Cristián Zapata, David
Ospina de la selección Colombia de fútbol, que se presenta como una nueva
propuesta en el sector de comercio en el área de Río Negro, se planea abrir
alrededor de marzo de 2019.
CERDOLOGÍA: En el sector de San Lucas en Medellín se
abrirá un local dedicado exclusivamente a platos realizados usando todas las
partes del cerdo. Ingrediente proteínico animal que es muy apetecido por la
demanda de la ciudad.
EL CIELO HOTEL: Será un hotel Boutique ubicado en El
Poblado. Los socios han apostado al proyecto porque Medellín actualmente es un
destino turístico de moda. Va a ser un hotel boutique de lujo, con el soporte
de la marca Elcielo que lleva 11 años relacionándose con la restauración y la
hostelería a través de la hospitalidad, actualmente aunque a Medellín le
visitan más de 15 mil turistas al año no tiene un hotel con tales
características para un viajero de lujo, al que le gusta el confort. Será un
hotel de 30 habitaciones, boutique de lujo, el costo del proyecto ronda los 30
mil millones de pesos y su construcción inicia en el 2019. El plan de sus
líderes es que el hotel esté listo el primer trimestre del 2020. Contará con un
nuevo local de Elcielo Medellín mucho más sofisticado y grande con las
características de un restaurante fine dining europeo y tendrá un segundo local
de Elcielo Classic.
No hay comentarios:
Publicar un comentario