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| Enocado de Pulpo |
Estas son tres de las recetas con las que Fish Place, líder en el sector de pescados y mariscos, puede deleitar el paladar de los comensales que asistan a su nuevo punto ubicado en el centro comercial Plaza Central.
Son platos que han sido creados para permitir a los seguidores de las comidas marinas, nuevas experiencias poniéndole un toque especial a cada una de ellas.
El restaurante cuenta con otra sede ubicada en los Héroes, destacándose por sus platos y su maravillosa estructura, que atrae a los clientes brindándoles un espacio tranquilo y acogedor para disfrutar de sus comidas.
La carta que encanta a las cientos de personas que semanalmente los visitan, tiene nuevas recomendaciones y aquí las presentamos:
HAMBURGUESA DE SALMÓN
Salmon fresco 250 gr
Pan bagel 1 und
Tomate chonto ½ und
Tomate chonto ½ und
Pepinillo agridulce 3 láminas
Queso holandes 2 láminas
Pasta de ajo 3.75 gr.
Tomillo y laurel 1.5 gr
Sal y pimienta al gusto
PROCEDIMIENTO:
1- Con un molde cortar círculos de salmón de 250 gr. Adobar con el ajo, las hierbas, salpimentar y reservar.
2- Cortar el tomate en láminas.
3- Con la salsa untar los bagels y poner las láminas de queso sobre el y hornear por 5 mins. a 320 f°.
4- En un sartén bien caliente verter un poco de aceite y sellar las hamburguesas de salmón unos 4 a 5 minutos de cada lado.
5- Poner el salmón en el bagel, tomate, pepinillos y aros de cebolla, acompañar con papas fritas.
PARA LOS ANILLOS DE CEBOLLA:
· 2 cebollas cabezonas blancas medianas
· 125 gr. de harina de trigo
· 125 gr. de fécula de maíz
· 1 huevo
· 500 cc de soda
· Aceite neutro para freír
· Sal y pimienta al gusto
PROCEDIMIENTO:
1 Mezclar la fécula con la harina el huevo y la soda, sal y pimienta y batir hasta generar una textura espesa.
2 Cortar la cebolla en anillos.
3 Precalentar el aceite a 200 c°. pasar los anillos de cebolla por harina luego por la mezcla de harina y soda y freír hasta dorar, salpimentar al gusto.
ARROZ MARINERO
INGREDIENTES:
Arroz doña pepa: 1 lb
Base para cazuela: 1 kg
Agua: 150cc
Cebolla cabezona blanca: 1 und
Cebolla cabezona roja: 1 und
Pimentón: 2 und
Habichuela: 150gr
Arveja: 150gr
Pasta de ajo: 40gr
Salsa negra: 15cc
Salsa soya: 20cc
Jengibre rallado: 5gr
Anillos de calamar: 1 lb
Coronas de calamar: 1 lb
Filete de pescado blanco 1lb (robalo, corvina, tilapia o bassa)
Camarón 41-50: 1lb
Mejillones negros o almejas blancas: 1lb
Aceite neutro: 25cc
Cebollín: 5gr
Sal y pimienta: c/n
PROCEDIMIENTO
1- Cortar las cebollas en plumas o emincé, los pimentones en julianas y al bies la habichuela
2- Cortar el filete de pescado en cubos regulares.
3- Condimentar los mariscos y el pescado con el ajo, la soya, la salsa negra, y el jengibre salpimentar y reservar.
4- Llevar a hervor la base de cazuela y el agua.
5- En un sartén grande saltear las cebollas, el pimentón la habichuela y la arveja, salpimentar, agregar el arroz y nacrar (saltear el arroz en seco, sin hidratación) luego verter el caldo ya caliente y remover. Cuando el arroz seque, bajar a fuego mínimo y tapar. apróx 20 min.
6- Por otro lado en un sartén muy caliente saltear los mariscos y saltear con el arroz ya hecho.
7- Decorar con cebollín y unos chips de plátano verde.
ENCOCADO DE PULPO
INGREDIENTES
Pulpo mexicano 1 und
Aceite de oliva 10cc
Vino tinto 25cc
Laurel 1gr
Pimienta 1gr
Pasta de ajo 5gr
Agua c/n
PROCEDIMIENTO
En una olla express agregar todos los ingredientes y ponerlos a hervir sin tapar, una vez hierva el agua con el resto de ingredientes rizar el pulpo 3 veces y luego tapar la olla y dejar pitar 3 veces.
ENCOCADO
INGREDIENTES
Tomate chonto 3 und (maduros)
Cebolla larga 80gr
Cilantro cimarrón 10gr
Aceite neutro c/n
Leche de coco 100cc
Azúcar c/n
Sal c/n
PROCEDIMIENTO:
1 Saltear en un sartén la cebolla y el tomate con un poco de aceite una vez cocido agregar la leche de coco, el azúcar, la sal y por último el cilantro cimarrón, dejar reducir hasta espesar.
2 Una vez el pulpo ha pitado las tres veces, retirar del agua y agregarle aceite de oliva y sal gruesa pasarlo por el horno precalentado a 200c° por espacio de 5 min, servir la salsa de encocado y por último el pulpo encima cuando haya salido del horno
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