DIETA GLUTEN FREE, MÁS QUE UNA MODA ALIMENTICIA
En Colombia ya se
fabrican productos libres de gluten, fundamentales para personas que padecen de
celiaquía, son alérgicos al trigo, o son sensibles al gluten.
Existen
muchos mitos acerca del consumo de alimentos libres de gluten. Su exclusión en
la dieta diaria tiene que ver principalmente con el creciente número de
personas en todo el mundo que son diagnosticados con celiaquía, (enfermedad que
afecta aproximadamente a un 1 % de la población mundial), o con algún grado de
sensibilidad al gluten, (entre un 5 % y 10 % de la población mundial), enfermedades
de las que aún se desconoce mucho.
