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La empresa adopta en Colombia una tecnología
para identificar muestras con posible adulteración de leche, usada como
estándar en Europa: resultado en minutos, en campo, antes de entrar a
producción.
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Con estas pruebas, Alquería realizará más de
9.000 verificaciones adicionales al año a lo largo de toda su cadena de
abastecimiento.
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En 2025, la compañía analizó más de 21.600
muestras de leche para verificar su composición y garantizar que cumple con los
estándares de calidad antes de llegar al consumidor.
Con esta innovación, la empresa fortalece sus procesos de
control de calidad desde el primer punto de la cadena productiva: la recepción
de la leche en campo, antes de su ingreso a plantas y centros de acopio.
El sistema opera de manera simple y directa en cada punto
de recepción: una tira de lectura inmediata analiza cada carga de leche antes
de ser descargada. El resultado se presenta en minutos y clasifica la calidad
en tres niveles (aceptable, dudosa o rechazada). Cuando la leche no cumple con
los estándares, la carga es rechazada y no ingresa al proceso productivo.
Esta tecnología es ampliamente utilizada en la industria
láctea europea como herramienta de control en campo. Alquería la incorpora a su
operación diaria en Colombia para garantizar, en tiempo real, la calidad del
producto y fortalecer la trazabilidad desde el origen.
"La
calidad y la nutrición son sagradas para nosotros. A medida que surgen nuevas
tecnologías, nos aseguramos de traerlas e incorporarlas para garantizar que lo
que llega a las familias colombianas cumple con los más altos estándares",
afirmó Rafael Álvarez, CEO de Alquería.
¿Cómo
beneficia a los consumidores?
La leche es uno de los alimentos más completos de la dieta
colombiana. Aporta proteínas de alto valor biológico, calcio, vitaminas y
minerales esenciales para el desarrollo de niños y adultos. Proteger su
composición original no es un tema técnico: es una responsabilidad con la salud
de las familias.
El lactosuero es el líquido que queda después de fabricar
queso. Aunque tiene usos legítimos en otros productos alimenticios, su adición
a la leche está prohibida en Colombia desde 2006 por el Ministerio de Salud y
Protección Social, porque altera su composición nutricional. El consumidor no
puede detectarlo a simple vista ni por el sabor, pero el impacto en la calidad
del producto es real: quien compra leche espera recibir leche, con todos sus
nutrientes intactos.
Con estas pruebas rápidas, la posible presencia de
lactosuero se detecta desde el inicio del proceso: antes de que la leche entre
a la planta, ya se puede verificar su pureza. Y si hay algún problema, la
tecnología permite identificar de inmediato de dónde viene (la finca, el
conductor, el vehículo) para actuar en la fuente.
Para
las familias colombianas, esto representa una garantía en el punto más crítico
de la cadena. Alquería llega a más de 160.000 tenderos y al 80% de los hogares
del país. Una verificación que ahora toma minutos tiene un impacto directo en
millones de consumidores.
Un
sistema robusto de aseguramiento de calidad
Estas pruebas hacen parte de un programa integral que
Alquería ha consolidado a lo largo de los años. La compañía cuenta con un
programa de Fraude Alimentario que previene la sustitución intencional, adición
o manipulación de sus productos, y trabaja activamente para promover buenas
prácticas en toda la industria.
Alquería es además la única empresa en Colombia con el
sello Quality Chekd, una certificación internacional creada en Estados Unidos
que avala estándares exigentes en inocuidad, consistencia y desempeño en la
industria láctea. En 2025, amplió esta certificación a 38 referencias de su
portafolio, consolidando su liderazgo en calidad a nivel nacional.
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