VINO PARA TODO Y
PARA TODOS EN EXPOVINOS
· Muchos mitos se han
tejido alrededor del vino. ¿Verdad o mentira? En Expovinos 2017, Feria
organizada por el Grupo Éxito, enólogos y expertos nos dieron su versión.
· Hoy es el último
día de este evento de Carulla y Éxito para aprender, disfrutar y, tal como lo
afirma el lema de este año, "llevarse más que un vino".
· Se premiarán los
mejores vinos en 16 categorías. Toda una guía para hacer su propia cava, de
acuerdo a su presupuesto.
Muchas cosas se dicen sobre el vino.
Mitos, verdades y leyendas. Expovinos, la Feria de vino con mayor asistencia en
Latinoamérica, organizada por Carulla y Éxito, se ha convertido en el lugar
perfecto para que el público en general, sin ser un experto, resuelva todas sus
dudas.
"Yo la recomiendo al
tope. Cualquier extranjero que venga a esta Feria quedará sorprendido. La magia
del evento está en tener a toda esta gente aprendiendo de vino, probando,
compartiendo, y lo más importante, conociendo la cultura que rodea a esta
legendaria bebida", afirma, Ervigio Adán Ruiz, Enologo
español, quien ha participado en Expovinos desde su primera edición.
Mitos del vino
De acuerdo a Adolfo Bravo, Enólogo
Chileno invitado especial del Grupo Éxito, estos son algunos mitos y verdades
sobre el vino
· Con pescado y aves sólo va el vino blanco, y con carnes rojas el vino
tinto:
No es del todo
cierto. Vinos blancos como el Riesling, Semillón, Chardonnay y Sauvignon
blancacompañan perfectamente guisos de ave, paté, sopas y platos con carne;
hasta combinaciones de cerdo poco especiadas y salsas. Y el Pinot noir (tinto
ligero y fresco) se sale de la regla, porque puede acompañar pescados, quesos y
pastas.
· El corcho es mejor que la tapa rosca.
No en todos los
casos. Este mito tiene defensores y detractores. La tapa rosca tiene
varios aspectos positivos, por ejemplo, se usa para un vino de consumo rápido;
es buena porque no deja respirar el vino, evitando su oxidación; mantiene la
frescura y es más barato que el corcho. Además es una opción ecológica. Más
práctico, fácil de abrir y cerrar. Sin embargo, algunos creen que este tipo de
tapa solo se usa para vino barato y va en contra de la tradición, lo cual no es
del todo cierto.
El corcho por su parte tiene una
amplia tradición histórica que incluye la ceremonia del descorche; permite
conservarlo por más tiempo desarrollando el "bouquet"
(aroma) característico y no se puede usar en vinos de mala calidad.
Una debilidad: el vino con corcho es más sensible a los cambios de temperatura
en poco tiempo.
· El vino es bueno
para la salud:
Cierto. El vino
tiene resveratrol, compuesto vegetal que sirve para protegerse de
los hongos, la sequía, las radiaciones ultravioletas o las inflamaciones.
Además es antioxidante, mejora el flujo de sangre al cerebro, inhibe
proliferación de células grasas, retarda el envejecimiento y previene el
"colesterol malo", entre otros beneficios. Todo esto bajo un consumo
moderado y sin excesos.
· ¿Más caro implica
mejor?
No necesariamente. En materia de
gustos no hay nada escrito, todo es subjetivo. Solo se puede decir que es mejor
lo que a cada cual le gusta y le sabe bien.
Prográmese para hoy sábado, 5 de agosto
En el día de cierre de Expovinos
habrá conferencias sobre vinos orgánicos argentinos, espumantes, vinos del
Norte de Italia, vinos españoles para brindar, comer y acompañar, una cata
extraordinaria de vinos de cosechas especiales de Chianti y la
última oportunidad para conocer los vinos nobles de Jerez de la mano de Don
Beltrán Domecq y César Saldaña, Presidente y Director de Jerez de la Frontera.
Y si quiere saber cómo acompañar un
típico plato colombiano con una buena copa de vino, el plan es asistir a la
clase de cocina con el reconocido chef colombiano Alejandro Cuellar de Canasto
Picnic Bistró. En esta oportunidad el chef preparará papas rellenas de encocado
de camarones con hierbas de azotea y tartar de trucha con papel de papa y yema
de hogao.
En el último día de las catas a
ciegas compiten los vinos blancos jóvenes para todos los días, los vinos Syrah,
los espumantes y los argentinos Cabernet Sauvignon.
A las 8:00 p.m. se realizará la gran
premiación de Expovinos Carulla – Éxito, en la que a través de las catas a
ciegas se galardonan con medallas de oro y plata vinos en 16 categorías y que
se convierte en la guía para que el público en general sepa cuáles son los
mejores vinos y arme su propia cava, de acuerdo a su presupuesto, ya que se
premian vinos desde los $25.000 botella.
EXPOVINOS 2017
2 AL 5 DE AGOSTO –
CORFERIAS
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