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CATA VERTICAL DE FOUNDER’S COLLECTION DE VIÑA UNDURRAGA

·         La cata, que contó con una selección de las mejores añadas de los vinos Founder´s Collection Cabernet Sauvignon de la viña Undurraga demostró las cualidades permanentes de estos vinos finos, y los cambios de vendimia a vendimia, así como algunas diferencias climáticas registradas en los últimos 10 años.

·         Founder´s Collection se produce con uvas del Fundo Santa Ana, Valle del Maipo donde hay parras de 37 años de edad cuya producción no sobrepasa los 6000 kg/ha.

 Isidoro Esquenazi,
Henry Garcia,
Daniel Picciotto,
Aldo Gutierrez

Founder´s Collection se creó en honor al fundador de la viña Undurraga de Chile, Francisco Undurraga Vicuña, y a la tradición de guardar sus mejores vinos para ocasiones especiales. En Casa Pedro Domecq se realizó por primera vez una cata vertical de Founder’s Collection, un tributo a la trayectoria, consistencia, calidad y experiencia de Undurraga.

Con el ánimo de destacar la calidad y trayectoria de Viña Undurraga, se organizó en Bogotá la primera cata vertical de Founder´s Collection Cabernet Sauvignon empezando con la añada 2007 y terminando con la añada 2011. Los vinos Founder´s Collection representan en una sola botella toda la herencia de calidad, tradición, consistencia y excelencia de Viña Undurraga, desde la viticultura clásica hasta la vinificación, manteniendo el estilo y la impronta de este vino elaborado por más de 40 años.

Founder’s Collection es la línea clásica y tradicional del Valle del Maipo en Chile, uno de los vinos más distintivos de viña Undurraga. “En la primera cata vertical que realizamos en Colombia pudimos apreciar cómo un vino que mantiene su consistencia año tras año puede variar según su añada, esto implica contemplar todos los factores climatológicos de un año frente a otro.

Founder`s Collection es producido con uvas Cabernet Sauvignon 100%, un vino consistente en el tiempo, que mantiene la calidad, el carácter y la identidad de la región del Valle del Maipo que se refleja en todas las añadas de manera constante. Característico por su color rubí brillante, con tonalidades arcillosas, su aroma fino y persistente y en el paladar aterciopelado, de sabor intenso y prolongado”, concluyó Urrejola.

Founder´s Collection se produce con uvas del Fundo Santa Ana, Valle del Maipo donde hay parras con 37 años de edad cuya producción no sobrepasa los 6000 kg/ha. Según el enólogo jefe de Viña Undurraga, Rafael Urrejola “Se logró evidenciar porque Founder`s Collecion Cabernet Sauvignon es uno de los grandes referentes del Valle del Maipo y de los vinos tintos de Chile, por su complejidad y profundidad, un carácter de fineza y expresión de origen muy notorio”.  

La añada de 2007 fue muy equilibrada y fresca, logro mantener en el tiempo una excelente evolución (10 años de guarda), su carácter fresco, herbal y de mucha complejidad característico del Cabernet Sauvignon.

Por su parte, las añadas de 2008 y 2009 fueron más cálidas donde se evidencian unos aromas más maduros con un paladar y una boca más envolvente con una estructura mayor debido a las elevadas temperaturas, las cuales contrastan con la cosecha 2010, la añada más fría durante los últimos 20 años en Chile. En este caso fue un vino muy fresco, muy herbal con aromas especiados, con taninos que todavía necesitan algo de evolución, un vino con mucho carácter y prestancia. Y, por último, el 2011 el vino más nuevo de la cata, con mucho potencial de evolución en botella con respecto a sus pares, con colores más brillantes, pero con similitudes con respecto a la cosecha 2007.

Casa Pedro Domecq, representante de Viña Undurraga en Colombia, invitó 12 amigos de la casa entre los que participaron dueños de restaurantes, sommeliers y periodistas especializados, para disfrutar de esta experiencia única. Luego de la cata, se ofreció un asado típico chileno acompañado de grandes vinos.

En el caso de Colombia, los vinos Undurraga se distribuyen en las principales ciudades del país y se encuentran en grandes superficies y restaurantes.

Vinos catados y su calificación

Los catadores hacen una valoración de la añada de los vinos Founder`s Collection Cabernet Sauvignon según sus aspectos principales (alcohol, acidez y PH).

Región	Bodega	Añada	Calificación
Valle del Maipo	Bodegas Undurraga	Founder’s Collection 2007 100% Cabernet Sauvignon Alcohol: 14.0% Acidez Total: 3.51 g/l pH: 3.51	Excelente
Valle del Maipo	Bodegas Undurraga	Founder’s Collection 2008 100% Cabernet Sauvignon Alcohol: 14.0% Acidez Total: 3.58 g/l pH: 3.53	Muy buena
Valle del Maipo	Bodegas Undurraga	Founder’s Collection 2009 100% Cabernet Sauvignon Alcohol: 14.5% Acidez Total: 3.28 g/l pH: 3.68	Muy buena
Valle del Maipo	Bodegas Undurraga	Founder’s Collection 2010 100% Cabernet Sauvignon Alcohol: 13.5% Acidez Total: 3.50 g/l pH: 3.49	Excelente
Valle del Maipo	Bodegas Undurraga	Founder’s Collection 2011 100% Cabernet Sauvignon Alcohol: 14.0% Acidez Total: 3.44 g/l pH: 3.48	Excelente
Valle del Maipo	Bodegas Undurraga	Founder’s Collection 2012 100% Cabernet Sauvignon Alcohol: 13.0% Acidez Total: 3.53 g/l pH: 3.51 Potencial de Guarda:  8 a 10 años	Excelente

En Colombia, los vinos Founder`s Collection de Undurraga son importados por PDC Vinos y Licores (www.pdc.com.co).