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LA ISLA DE ANDRÉS CEPEDA RESALTA LOS SABORES DE LAS REGIONES DEL PAÍS

·         Islamorada, el restaurante más visitado de la sabana de Bogotá con un tráfico cercano a los 2.000 visitantes por fin semana, presenta su nueva carta de platos fusión, bajo la dirección del reconocido y talentoso Chef Colombiano Boris Marcell.

Andrés Cepeda 

Islamorada cumple 6 años de abrir sus puertas en Colombia, por ello, los amantes de la buena comida, la música, los cocteles y los planes en familia, podrán disfrutar de la nueva oferta gastronómica que tiene lista para el deleite de comensales colombianos y extranjeros que visiten Bogotá y sus alrededores, se trata de una experiencia única e innovadora que combina los sabores de la cocina colombiana, cubana y de los cayos de la Florida, con toques vanguardistas.

La carta tendrá 50 platos nuevos para conformar un total de 70 platos, (20 de la anterior carta que se mantendrán con algunas variaciones). La nueva oferta gastronómica es una mezcla de exquisitos sabores, cuyo objetivo es resaltar los alimentos característicos de las regiones del país; frutas tropicales como la uchuva y el tomate de árbol, así mismo productos como el plátano, la ahuyama y la arracacha son el complemento perfecto en salsas, purés y demás acompañamientos.

Cocina caribeña fusión que recoge sabores de Colombia, México, Estados Unidos y España estarán implementados en esta nueva propuesta “con nuevos sabores y texturas, frutas tropicales como el maracuyá,  el tomate de árbol, la feijoa, la piña y  el coco se darán los toques especiales, usaremos además algunos nuevos ingredientes  que identifican la Cordillera de Los Andes como lo es la quinua blanca y negra, tendremos un ingrediente que no es muy conocido en Colombia pero que es maravilloso y que todos deben animarse a probar, se trata del Yacón, un tubérculo cultivado en las zonas cálidas y templadas con una textura crujiente y un  sabor dulce”  destaca, Boris Marcell el Chef Colombiano y nuevo director gastronómico de Islamorada.

La base de la mayoría de los platos fuertes será el plátano en puré, fusionados con puré de auyama, yuca, arracacha, con combinaciones como la Cola Román, la canela y los clavos de olor, también el jengibre, la quinua, la piña y el Yacón.

Según Marcell, los platos fuertes que se mantienen hacen referencia a la Costa Caribe colombiana con pescados y maricos frescos como la trucha arcoíris, el róbalo y el salmón. En materia de postres se continúa con el tradicional pie de manzana, y las malteadas se renuevan de manera más llamativa y creativa pues tendrán Cupcakes y Brownies. 

“Pensando en los gustos tradicionales de los comensales nacionales innovaremos  en nuestra carta con postres colombianos fusionados, tendremos brevas con arequipe, el mielmesabe, un merengón de guanábana con una chantillí de piña colada,  cascos de limón, dulce de papayuela, entre otros” Añadió.

Para el público que llega sin reserva, Islamorada tiene una interesante apuesta en materia de entradas. “En el área del muelle seco y el  contendor, tendremos picadas típicas tipo asado, entradas caribeñas como carimañolas, empanadas y ceviches, para quienes esperan el ingreso al restaurante y mientras se antojan de la buena mesa y disfrutan de la vista de la sabana de Bogotá y el cerro del Pionono.” Manifestó  Boris Marcell.

La presentación de los platos también será una novedad, pues el montaje y la vajilla se renuevan, Islamorada hará una inversión con cerca de 1.200 piezas nuevas, con el objetivo de mantener un estilo gourmet acorde con el nuevo menú.

“Cada plato se merece una presentación diferente, manejaremos colores del caribe, usaremos sartenes en hierro forjados y lajas en piedra que serán parte de nuestro cambio.” Mencionó, Boris Marcell el Chef Islamorada.

Por otro lado, es importante destacar que en Islamorada ubicado en el municipio de Sopó, Cundinamarca, propiedad del artista Andrés Cepeda y su socio Brian Pinero, la música cumple un rol protagónico que se impone en forma de reggae, calipso y son cubano, rumba con banda en vivo de 6:00pm a 8:00pm que incluye 2 x 1 en cócteles. Además, hay 5 shows en vivo por día y los artistas lo usan como vitrina para mostrar su talento o hacer promoción. El mismo Andrés se presenta en Islamorada de sorpresa o anunciando concierto en varias ocasiones al año.

Sobre el Chef Boris Marcell

Administrador de empresas, con postgrado en gestión y operación de procesos logísticos, y postgrado en gerencia de alimentos y bebidas de la Universidad Externado de Colombia, tecnólogo de cocina del Centro Nacional de Hotelería Turismo y Alimentos –Sena, así como de diplomados, cursos, y capacitaciones del área de la gastronomía.

Director de la organización Aregala Colombia, con estudios de gastronomía en Estados Unidos, España y Perú.

Docente Gastronómico del el Centro Nacional de Hotelería Turismo y Alimentos -Sena, de la Fundación Universitaria Cafam, certificado como Chef Internacional y como Docente Gastronómico Internacional, certificado de entrenamiento de la gastronomía Norteamericana en Miami, New York y Chicago, por el Ministerio de Agricultura de los Estados Unidos y la Florida International University 2016, con certificado por la Servsafe Food Proteccion Manager Instructor.

Con diferentes reconocimientos por la participación en la semana gastronómica Latinoamericana Guadalajara Jalisco 2016, en el Gourmonde Lublin Polonia 2016, Festival Internacional Ama Tauna Bolivia 2016, cocinando con altura La Paz Bolivia 2015, Gourmonde Lima Perú 2015, Gourmonde Cuenca Ecuador 2014.

Apasionado de las últimas tendencias gastronómicas, de la vanguardia, la Innovación, La creatividad, del conocimiento, de los viajes, de la cultura gastronómica, la investigación y de la enseñanza.