CAFÉS DE ORIGEN,
TENDENCIA EN COLOMBIA,
ESTÁN PRESENTES EN LA FERIA DE CAFÉ
ESTÁN PRESENTES EN LA FERIA DE CAFÉ
· Ya comenzó la sexta
versión del evento Carulla es café. La feria se realizará hasta este domingo 21
de agosto en Unicentro.
· Escenarios para
catas, conferencias y actividades alrededor del café están abiertos para toda
la familia.
· Los cafés de
origen, y cosechas especiales, producidos en microlotes, están presentes en la
Feria.
En lo que al café se refiere,
los de origen hoy son tendencia en el mundo. Colombia, por supuesto, tiene
productos de esta categoría, que son muy apetecidos en el extranjero. Pero ¿qué
es un café de origen? Es aquel que proviene de una región o finca específica
con cualidades únicas. En esta categoría están cobijados los cafés regionales,
provienentes de una zona determinada del país; los exóticos, cultivados
en condiciones microclimáticas, agroecológicos y socioculturales de un área
determinada; y los de finca, cultivados en predios con producción
mayor a 500 sacos por año.
En Carulla es café 2016 tenemos cafés
especiales de origen, de diversas zonas del país. Estas son las características
de algunos de ellos, según la región del país a la que pertenecen:
Quindío
Este departamento forma parte de la
zona conocida como el Eje Cafetero del país, junto con Risaralda y Caldas. En
el Quindío hay dos cosechas al año y la principal ocurre entre septiembre y
diciembre. El suelo de esta región tiene una alta carga orgánica que nutre los
cultivos, lo que ayuda a que sea un grano de sabor fuerte. Es recolectado
manualmente y tras ser procesado con técnicas especiales a temperaturas
apropiadas, resulta un grano con brillante aroma, sabor y sobresaliente
suavidad.
Sierra Nevada de
Santa Marta
En la Sierra Nevada, la montaña más
alta del mundo junto al mar, se cultiva café entre 900 y 1600 metros sobre el
nivel del mar por los indígenas Kogi Malayo Arhuaco para obtener un grano de
origen único. Los cultivos se hacen bajo sombra, la caficultura indígena de la
Sierra gira en torno a rituales espirituales, técnicas orgánicas, preservación
de la sabiduría ancestral y un gran cuidado por la Madre Tierra. Resulta
entonces un producto muy especial: un café tostado en grano o molido bajo la
marca Kogi, 100% silvestre.
El Café Tima, también presente
en la Feria, es el fruto del trabajo de 450 familias asociadas a la Red de
Productores Ecológicos de la Sierra Nevada de Santa Marta –Red Ecolsierra-,
organización estructurada enfocada en producir granos orgánicos y beneficiar a
las familias campesinas con la agricultura convencional. Es un café de aroma
intenso y dulce, de baja acidez, con notas de sabor de avellana y un sabor
residual achocolatado.
Antioquia
Este departamento es uno de los que
tiene mayor tradición cafetera. Su café de origen tiene un aroma herbal
ligeramente afrutado, acidez media y cuerpo moderado. Es una bebida suave con
notas dulces.
Nariño
La bebida tiene alta acidez con notas
dulces y un aroma fuertemente marcado. Su cultivo se da en grandes alturas a
muy bajas temperaturas, lo que resulta en granos que conservan sus azúcares
naturales.
Santander
La identidad de esta bebida es de
acidez media, cuerpo medio – alto, de sabores dulces y frutales con toques
cítricos ligeros. Se cultiva con un sistema tecnificado bajo sombra y a
temperaturas homogéneas. Resulta una cosecha concentrada de lento desarrollo.
En definitiva, todas las regiones de
Colombia aportan ecotopos particulares para cultivar exquisitos y únicos cafés
de origen. Estos granos colombianos y muchos otros son protagonistas en la
Feria 'Carulla es café'. Del 19 al 21 de agosto, esta Feria será el espacio
ideal para conocer, probar y dejarse sorprender por las cualidades del mejor
café suave del mundo, icónico de la positiva imagen nacional.
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