EN MAYO VUELVEN BRUNO Y OLIVIER
Los propietarios de la
panadería L’épi de Buenos Aires estarán en Colombia gracias a la Escuela de
Gastronomía Mariano Moreno, quien los trae en exclusiva para dictar charlas y
talleres a los estudiantes de la escuela, y cursos cortos abiertos al público.
Bruno Gillot y Olivier Hanocq,
son dos pasteleros parisinos que llegaron a Argentina en 1.997 y luego de
dedicarse a conocer la gastronomía local, tomaron la decisión en 2.005 y
abrieron su propia panadería: L’épi (La Espiga); en la actualidad cuentan con
dos locales en la ciudad de Buenos Aires.
Bruno Gillot nació en París,
se formó como pastelero y dio sus primeros pasos en los célebres
restaurantes Le Fouquet’s (en los Champs Elysées) y Le Grand Véfour (el
histórico restaurant de los jardines del Palais Royal). Asimismo, se desempeñó
en la prestigiosa pastelería Wittamer de Bruselas, proveedora oficial de
la Corona de Bélgica.
Tras la llegada a Sur-América
en el 97, tuvo a su mando la pastelería del Marriot Plaza Hotel.
Olivier Hanocq comenzó
como aprendiz de panadero a los 17 años, en la prestigiosa pastelería de Gaston
Lenôtre, cerca de París. Allí, junto al chef Joël Lemonnier,
aprendió las técnicas de panificación y el contacto con una materia viva como
el pan. Continuó su aprendizaje en Lenôtre y adquirió
suficiente experiencia al pasar por varios trabajos y viajando a ciudades como
Londres, Río de Janeiro y Nuevo México.
Oliver se desempeñó hace
aproximadamente 15 años, como chef pastelero y fue
profesor de pastelería durante 6 años.
Bruno y Olivier son ampliamente reconocidos en América Latina, por ser los
presentadores de los programas Boulangerie, Catering casero, Francia y sus
quesos y Bon appètit en el canal El Gourmet.
Estos dos franceses, quienes también son docentes de la Escuela en la sede
de Argentina, estarán en Colombia, del 27 de mayo al 1 de junio,
para dictar clases de profundización a los estudiantes de la Escuela
Gastronomía Mariano Moreno y dictarán también clases abiertas al público en la
cuidad de Bogotá y Medellín.
En esta
ocasión Bruno y Olivier dictarán 4 clases prácticas abiertas al público, por un
valor de $150.000 cada una.
Bruno Gillot y Olivier Hanocq
Miércoles 27 de mayo –Bogotá
Jueves 28 de mayo – Bogotá
Viernes 29 de mayo – Medellín
Sábado 30 de mayo- Medellín
Para mayor información sobre Bruno y Olivier,
consultar www.lepi.com.ar
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