UNILEVER FOOD SOLUTIONS SE UNE AL CUIDADO DEL PLANETA EN EL DÍA MUNDIAL DE LA ALIMENTACIÓN
·
Según el estudio realizado por Unilever Food
Solutions, el 70% de la población encuestada afirmó que pagarían más por comer
en restaurantes con prácticas amigables para el medioambiente
En el marco del Día Mundial de
la Alimentación, el cual se celebrará el próximo 16 de octubre y tiene como
tema la “Agricultura Familiar: Alimentar al mundo, cuidar el planeta”;
Unilever Food Solutions, la unidad de negocio de la multinacional angloholandesa
encargada del segmento Foodservice, se une al propósito del cuidado del
medioambiente a través de la difusión de los hallazgos registrados en sus Reportes
Mundiales del Menú.
Dichos reportes son el
resultado de los estudios globales que, cada 2 años, Unilever Food Solutions
desarrolla para medir la actitud y la conducta de las personas cuando comen
fuera de casa. Éstos se llevan a cabo con una muestra representativa de
comensales en 8 países de todos los continentes.
En 2011, el reporte de Cocina
Sustentable arrojó que el 80% de las personas
encuestadas en países occidentales expresaron su preocupación sobre el
desperdicio de alimentos en las cocinas profesionales. Además, un 70% de la
población oriental encuestada afirmó que pagarían más por comer en restaurantes
donde se implementan métodos amigables con el medio ambiente.
De igual forma, el 66% de los entrevistados en la
muestra de países occidentales manifestó que para ellos es importante saber en
qué forma se desechan los desperdicios de comida y un 89% de personas de China,
Brasil, Rusia y Turquía están de acuerdo en que debe haber más visibilidad
sobre las prácticas sustentables en los lugares para comer.
Según el Programa de las Naciones Unidas para el
Medio Ambiente (UNEP por sus siglas en inglés), más del 50% de los alimentos
producidos a nivel mundial en la actualidad se pierden, desperdician o desechan
como resultado de la ineficiencia en la cadena de alimentos controlada por
humanos, como restaurantes y minoristas.
Por este motivo, Unilever Food Solutions tiene
dentro de sus prioridades reducir el tamaño de sus empaques, utilizando solo la
cantidad esencial de materiales para el envasado de sus productos. Disminuyendo
de esta forma el desperdicio final dentro de las cocinas y minimizando el
impacto al medio ambiente.
Asimismo, la calidad nutricional es una gran
preocupación, por lo que la compañía ha venido trabajando en la reducción de
sal, grasas, grasas trans, y el contenido de azúcar de sus productos. De igual
forma, Unilever Food Solutions se planteó para el 2020 el objetivo de crear
diariamente 200 millones de comidas saludables, sabrosas y agradables con el
fin de mitigar problemáticas de salud pública como la obesidad, dado que, hoy
por hoy, hay mil millones de
adultos con sobrepeso y 300 millones de casos de obesidad en todo el mundo y se
estima que esta cifra se elevará a 1,500 millones para 2015.
“En la
actualidad la industria de alimentos y sus chefs prepararan altas cantidades de
platos a diario, por lo que existe una gran responsabilidad de nuestra parte no
sólo en la calidad de los productos,
la innovación de menú, la nutrición y la calidad de las preparaciones que le
brindamos a los chefs y operadores, sino también con la contribución y las
acciones reales que estamos desplegando para cuidar al medioambiente y
garantizar su conservación. Como industria estamos en el deber de ayudar”,
expresó Alejandro Rozo, Chef Ejecutivo de Unilever Food Solutions.
Por otro lado, el Reporte
Mundial del Menú del 2012, que llevó por nombre ‘Nutrición Seductora’, reveló que el 66% de las personas encuestadas
buscan opciones más saludables y sabrosas en las cartas de los restaurantes. Así
como un 72% de los comensales que participaron del estudio prefieren darse
gusto fuera del hogar al momento de comer.
“Teniendo
en cuenta que los comensales se sienten
atraídos por opciones saludables en los menús, es importante que también los
platos sean atractivos a los sentidos. Desde el mismo momento en el que una
preparación aparece en el menú debe leerse atractiva, con palabras que seduzcan
y despierten el deseo de comer de las personas; de esta forma, si las preparaciones
son saludables, atractivas y sabrosas,
el cliente se comerá todo y, de esta forma, se está contribuyendo a disminuir
la cantidad de desperdicios”, concluye Rozo.
No hay comentarios:
Publicar un comentario