DEDICACIÓN Y PASIÓN: CHOCOLATES ARTESANALES ELABORADOS CON EL WHISKY DE MALTA THE BALVENIE DOUBLE WOOD 12 AÑOS
Una de las más recientes creaciones
del chef pastelero del restaurante Grazia, Raphael Haasz, consiste en una edición especial de chocolates finamente elaborados con whisky
de malta escocés The Balvenie Double Wood 12 años, considerado el whisky de
malta más artesanal del mundo.
“El proceso de elaboración de estos chocolates se refleja en la
experiencia de quien los degusta. Por eso decidimos utilizar The Balvenie y
crear una combinación única donde se
resalta la alquimia natural de este whisky mezclada con el sabor suave y
elegante de los mejores productos de la casa chocolatera francesa Valrhona.”
comenta Haasz.
El
proceso de elaboración de los chocolates con The Balvenie es completamente
artesanal y supervisado directamente por el chef pastelero quien asegura que
cada paso de la creación se cumpla. Primero se
hace una Ganache (mezcla de crema de leche, chocolate y mantequilla),
después se agrega The Balvenie y se deja cristalizar por 24 horas e
inmediatamente se corta manualmente en cuadros. Por último se calienta y se
tempera el chocolate para recubrir el bombón
En
total son 48 horas de dedicación y pasión para lograr esta irresistible fusión
de dos productos nobles y artesanales como son el chocolate y un whisky de
malta excepcional como lo es The Balvenie.
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