ALIMENTACIÓN SOSTENIBLE Y CONSCIENTE: UN COMPROMISO CON EL FUTURO
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Chef Dominique Oudin |
En un mundo donde la industria alimentaria desempeña un papel crucial en la preservación del medioambiente, la alimentación consciente emerge como una necesidad imperativa. Este enfoque trasciende el simple placer culinario, integrando la sostenibilidad, la trazabilidad de los productos y la reducción del desperdicio como pilares fundamentales.
El hotel Sofitel Legend Santa Clara en Cartagena y su chef ejecutivo Dominique Oudin han implementado diversas iniciativas para promover una alimentación consciente y sostenible.
Desde la reducción hasta de un 60% en los residuos de alimentos, ajuste de porciones y revisión de los tamaños de los menús, acuerdos con bancos de alimentos, además del apoyo a la pesca artesanal, y a la compra de productos locales, son solo algunas de las acciones que hacen durante el año.
