POR UNA GASTRONOMÍA RESPONSABLE CON EL PLANETA
· La octava edición del Bogotá Wine & Food Festival, que se realizará entre el 4 y 7 de septiembre en Salvio del Parque de la 93 tiene como tema principal la gastronomía responsable y sostenible con el medio ambiente.
· Chefs de Argentina, Costa Rica, Guatemala, Francia y Colombia prepararán platos con ingredientes locales y sus experiencias en torno a una culinaria amable con el planeta y responsable con la comunidad.
· El evento de apertura es el 4 de septiembre con el nombre BIOCLIMAS DEL MUNDO, en el centro de eventos Salvio donde los chefs invitados mostrarán lo mejor de su experiencia en gastronomía y medio ambiente.
¿Alguna vez se ha puesto a pensar el impacto ambiental del plato que está a punto de comer? ¿Sabe cuántos litros de agua se necesitaron para cultivar los tomates, la lechuga, el plátano y el arroz? ¿Sabe que se requieren 15.000 litros de agua para producir un kilo de carne de res, 4.844 litros para un kilo de cerdo y 3.900 litros de para un kilo de pollo? ¿Sabe si los mariscos provienen de pesca artesanal o de pesca industrial? ¿Conoce cuántos litros de gasolina se gastaron y cuantos metros cúbicos de emisiones de CO2 (dióxido de carbono) se lanzaron al aire para traer una lata de aceite de oliva desde España? ¿Sabe qué va a pasar con la comida que no se comió, las servilletas sucias y la botella de vino o de gaseosa? ¿Sabe usted que Colombia pierde cerca del 40% de los alimentos que produce? ¿Qué cada colombiano desperdicia al año más de 30 kgm de comida?
