PERÚ, UN EDÉN DE SABORES DEL MUNDO
● En este mes Perú presenta un circuito gastronómico imperdible para los viajeros colombianos por las regiones de Arequipa, Chiclayo, Cusco y su selva amazónica.
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| Créditos: PROMPERÚ |
Sabía usted que el afamado “Ceviche Peruano” mezcla de cubos de pescado fresco, limón, cebolla, ají y sal; tan apetecido y reconocido en Colombia y el mundo, proviene, según los historiadores peruanos, de la cocina del Antiguo Perú, de la cultura “Mochica” y “Chimú”, quienes, acostumbraban a preparar una especie de proto-ceviche de crustáceos tiernos con ají y sal.
Así es la gastronomía peruana. Una fusión genuina y exquisita de lo ancestral y contemporáneo, que se sienta sobre un origen de 500 años, la riqueza geográfica diversa y variada en productos como la “papa” con sus más de 4.300 variedades, la quinua, el maíz, el “ají”, considerado el producto más importante en la historia de la sazón peruana; sumado al mestizaje con las raíces árabes, africanas, japonesas y europeas, combinando sabores y saberes propios, que han dado como resultado una mixtura culinaria que aún no culmina, sino que se alimenta día a día con el aporte de otros pueblos y el intercambio con otras culturas alrededor del mundo.
