ASÍ NACIÓ: "LASAGÑAS A TU MEDIDA"
¿Cómo empezó "Lasañas a tu medida?
Desde que me gradué del colegio en el 2010 me fui a Argentina a estudiar, estudié fotografía me gradué de ello pero siempre estuve trabajando en el mundo gastronómico para apoyarme en mis estudios, en mi vida, en mis gastos, iniciando como ayudante de cocina, como mesero y otras veces como cocinero. Poco a poco, fui agarrando experiencia y aprendiendo a cocinar.
Me fui a Argentina sin saber
hacer un huevo la verdad y la vida me llevó por ese camino y me empezó a
gustar, a gustar bastante; me regresé a Colombia en el 2017 y emprendí con con
una franquicia del restaurante de un amigo que ya tenía montado hace varios
años acá en Bogotá, se llama Boru food & sushi.
Emprendí con él e hicimos una
sede en la 116 en el barrio Alhambra, justo enfrente de la estación Pepe
Sierra. Nos empezó a ir bastante bien gracias a Dios, luego llegó pandemia y
con ella yo quebré porque inicié este negocio con una mano atrás
y otra adelante, con lo que traje de ahorro y con ayuda de mis padres, mas no
tenía una base para poder sustentar cualquier cosa negativa que pudiese pasar,
no tenía los recursos para mantener el negocio así que le le cedí mi parte a mi amigo otra vez, se la
vendí y él continuó con el negocio y yo me dediqué a otras cosas, a buscar una
forma de trabajar, de tener ingresos de manera constante para poder vivir.
Estuve en una red de mercadeo,
me fue bastante bien, saqué buenos ingresos de allí y me surgió otra vez la idea de emprender un
negocio de comida pero, no quería volver a la parte de franquicias, pensé en
que me gustaba, que sería fácil y me empecé a mover con las lasañas que es mi
plato preferido y dije ´¿por qué no trabajar con lasañas y hacer una gran
variedad de ellas?”…
No queria tener un
restaurante porque tenía miedo de que me volviera a pasar lo mismo que en
pandemia, tenía miedo a perderlo todo, dije voy a buscar una manera más fácil
de trabajar en el sector de la comida pero sin necesidad de tener un
restaurante.
Se manejaban mucho lo de las
cocinas ocultas, muchas personas las conocen así que empecé con la cocina
oculta de lasañas en Cedritos, me conseguí un espacio pequeño donde solo puse
mi horno mi congelador, una nevera, una silla, una mesa y yo, no necesitaba
nada más, yo era el que cocinaba, el que hacía mercado, creaba las recetas, yo
era mi equipo de trabajo en ese momento.
Inicié pagando un arriendo,
ingresé en aplicaciones de domicilios como Rappi y Didi y manejaba por allí las
ventas de lasañas horneadas por unidad o
en combos; pasado el tiempo empecé a tener muchos inconvenientes con los
domiciliarios: que me robaban los pedidos, que la comida llegaba fría, que
llegaba regada, estuve dependiendo de más de una persona ajena que me estaba
afectando y las cosas no salían como yo quería por terceros terceros pero,
tampoco tenía para contratar un domiciliario propio o para tener mi equipo de
trabajo así que opté en ese momento por abandonar las plataformas virtuales de
domicilios y me dediqué a pagar publicidad.
Me vi muy agobiado en un
momento y decidí no seguir vendiendo lasañas horneadas, me puse a pensar en la
pandemia, en los problemas que tuve, en lo que pasó en esa situación y pues
mucha gente empezó con el trabajo virtual, desde casa, Home Office y con mi
esposa, iniciamos una nueva dinámica, un nuevo foco para reinventarnos: empezamos
a trabajar para esta gente, personas que
están ocupadas, que no tienen tiempo de cocinar o que no saben hacerlo, jóvenes
que viven solos, piden domicilios así que decidimos vender lasañas congeladas,
la misma presentación, los mismos sabores, mismo gramaje pero congelado para
facilidad de todas las personas.
Empezamos a hacer publicidad
de ello y nos empezó a ir mucho mejor a como nos iba antes. En las plataformas
vendía individuales pero ahora que vendemos congeladas, hacemos pedidos a
partir de tres lasañas en adelante, menos no hacemos un envío. Ya con esta idea, nos empezó
a fluir de una mejor manera, organizaba mi tiempo para cocinar, para hacer el
mercado, para hacer las entregas, los envíos, publicidad por WhatsApp, por
Facebook, por Instagram, empecé a moverme por este medio y nos empezó a ir bien,
empezó a crecer el negocio, porque al principio no miento, si fue difícil y aunque
lo sigue siendo, tenemos días buenos días y días malos como en todo, pero no
nos rendimos y acá seguimos.
Dejé de pagar arriendos en
locales para vender lasañas, ahora ya nos manejamos como una cocina oculta real,
no tengo un lugar físico en donde la gente pueda ir a visitarme o reclamar sus
pedidos sino simplemente, nos movemos por la parte virtual, por redes sociales
y así mismo vendemos nuestro producto, hago publicidad de los sabores que
manejo.
Empecé con tres sabores, ya
tengo nueve sabores diferentes, la idea es seguir expandiéndonos, yo quiero
llegar a un mínimo de 15-16 sabores diferentes de las lasañas y quedarme en ese
tope mientras nos hacemos conocer mucho más.
¿Qué proyectos tienes con "Lasaña a tu medida"?
Al principio mencionaba tener
miedo de tener un restaurante, tener mesas para atender nuestros clientes ya no
lo tengo, quiero volver a tener mi local, mi restaurante, que la gente pueda
llegar y sentarse, pedir su lasaña y sacársela al instante, que le salga
caliente en su plato, una buena presentación, que sea agradable, un lugar
bonito y llamativo
Estoy trabajando para ello,
para consegui la base los los ingresos para poder montarlo. Quiero tener algo
bueno, algo chévere algo que me guste. Me han salido algunos eventos, ya tengo
clientes fijos, clientes que ya me compran de a 15 de a 20 lasañas, personas
que me compran tres, tengo de todo la verdad, me ha ido muy bien gracias a Dios
no me quejo, seguimos en la lucha seguimos creciendo y queremos continuar
expandiéndonos, ya inicié en Bogotá y ya estamos haciendo envíos en Cajicá y en Chía hacemos
el envío y se cobra el domicilio de acuerdo al lugar de distribución pero
siempre de tres lasañas en adelante.
¿Cómo contactar a "Lasañas a tu medida?
No hay comentarios:
Publicar un comentario