EL GOURMET INVITA A
CONOCER LA RUTA CEVICHERA CON “MAESTROS DEL
CEVICHE”
La edición peruana de la saga “Maestros del…” llega a Perú con el
regreso de Luciano Mazzetti a El Gourmet. En agosto, el único canal de cocina
100% en español de América Latina recorrerá los destinos culinarios de Perú en
busca de los sabores más auténticos de este plato bandera.
Estreno: lunes 5 de agosto 8:30 pm (hora Colombia)
#MaestrosDelCeviche
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Luciano Mazzetti
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“El ceviche es más que un platillo, y un
orgullo de Perú, también es un reflejo de la cultura del país. En ‘Maestros del
ceviche’ recorreremos los sabores que representan lo más auténtico de esta
receta con cada una de las variaciones que le imprimen los expertos”, comenta
Mandi Ciriza, vicepresidente senior de producción y programación de los canales
Lifestyle de AMC Networks International – Latin America.
Los recorridos y
sus figuras
A lo largo de los 22 episodios, Luciano Mazzetti
viajará de Tumbes hasta Tacna visitando huariques, barras cevicheras, puestos,
restaurantes y hasta balsas donde el plato más reconocido del país se sirve.
Maestros cevicheros como Javier Wong, Pedro Solari, Miguel Pulache, Paul Perea
y Augusto Sánchez recibirán al conductor para discutir sobre los orígenes, sus
sabores tradicionales como también aquellos ingredientes que están renovando
este ancestral platillo.
De la mano de Luciano, aprenderemos los
métodos de cosecha sustentable, respeto a las vedas, las vidas de los peones y
todos los secretos que solo los verdaderos portadores de esta tradición
gastronómica conocen. Por ejemplo, en Paracas, veremos la cosecha de la concha
de abanico; en Marcona, la pesca de erizo y, en Tumbes, la concha negra. En “Maestros
del ceviche” se recorrerá Ica, Paracas, Marcona, Puno, Arequipa, Tacna, Lima,
Ancón, Trujillo, Chiclayo, Piura, Órganos (Cabo blanco), Zorritos, Punta Sal y
Tumbes. El factor en común en todos lados es la receta básica: pescado, ají,
limón (lima), cebolla y rocoto.
¿Ceviche o
cebiche?
Esta discusión lingüística invita al debate
entre los fanáticos de un plato tan simple y poderoso en sabor. Según la Real
Academia Española, ambas formas -con “v” o “b”- son aceptadas y definen al plato: “propio de
algunos países americanos, hecho a base de pescado o marisco crudo cortado en
trozos pequeños y preparado en un adobo de jugo de limón o naranja agria,
cebolla picada, sal y ají”. Su origen, sin embargo, proviene del término
quechua “siwichi” que quiere decir “pescado fresco y tierno”.
“Maestros del ceviche” se une a una original saga,
cuyos antecedentes son “Maestros del asado”, conducida por los hermanos
Petersen, y “Maestros del taco” a cargo de Alfonso “Poncho” Cadena, programas
que fueron un éxito tanto en Argentina, como en México y demás países
latinoamericanos donde llega la señal de El Gourmet.
Luciano
Mazzetti es chef, presentador de televisión, youtuber, padre y ex modelo. Su formación culinaria estuvo a
cargo de Le Cordon Bleu College y
luego llevó sus estudios a España para iniciarse como pasante de cocina.
Antes de cumplir 30 años, ya estaba a cargo del restaurante limeño “Factoría
1075” y fundó una línea de cerveza artesanal. Recientemente condujo el programa
de El Gourmet “Viajes con sabor”. Ahora es el turno para “Maestros del
ceviche”, donde recorrerá Perú para descubrir los secretos de preparación de
los expertos en este icónico platillo.
El Gourmet conecta de manera emocional y práctica a la
audiencia latinoamericana con sus tradiciones y raíces, combinado con variadas
experiencias culinarias del mundo. El Gourmet puede verse en Colombia por Claro (SD 404;
HD 662), Directv (232), Movistar (SD 371; HD 850) y Tigo/Une (69).
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