RECETAS PARA DISFRUTAR DURANTE LA NAVIDAD
Mauricio Panche, chef del hotel NH Collection
WTC, sugiere tentadoras opciones para esta encantadora época del año.
Para 4 personas
Ingredientes
Para la mousse
de chocolate
250 gramos de chocolate blanco
1/2 taza de mantequilla
1/2 taza de azúcar
6 Huevos
Para decorar
4 trufas de chocolate
Salsa de uchuva
Frambuesas
Preparación
Poner el chocolate y la mantequilla a
baño María, hasta que se derritan y formen una mezcla homogénea. En otro
recipiente, combinar las yemas de los huevos con la mitad del azúcar. A fuego
medio, llevar ambas mezclas. Mientras tanto, combinar las claras y llevar a
punto de nieve y añadir el excedente de azúcar. Combinar todo, colocar en un
molde y llevar a la nevera. Decorar con las trufas, la salsa de uchuva y
frambuesas.
2. Macarrones
navideños
Para 1 persona
Ingredientes
Macarrones de chocolate
Coco deshidratado
Arequipe
Preparación
Unir dos macarrones con arequipe. Sobre
un plato, disponer de una capa de coco rallado, encima ubicar los macarrones y
decorar con chips de chocolate.
3. Macarrones
de chocolate
Para 4 personas
Ingredientes
·
480 gramos de azúcar glass
·
280 gramos de almendra molida
·
7 claras de huevo
·
Saborizantes
·
Colorante comestible
·
Crema para rellenar
Preparación
Combinar el azúcar y la almendra. Batir
las yemas a punto de nieve y espolvorear la mezcla del azúcar. Añdir la
almendra, revolver suavemente. Aromatizar la masa con el ingrediente de su
preferencia (ralladuras, cacao en polvo, café, avellanas molidas) y aplicar el
colorante. En una bandeja con papel antiadherente, poner la masa con ayuda de
una manga pastelera realizando formas redondas del tamaño de una moneda. Dejar reposar
durante 15 minutos. Precalentar el horno a 150 º C durante media hora.
Posteriormente, llevar al horno durante nueve minutos a una temperatura de 180 º
C. Unir dos macarrones con el relleno elegido (mermelada, crema de cacao y
avellanas). Repetir la operación con los demás.
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