HISTORIAS DE CAFÉ
CONTADAS EN UNA TAZA PERFECTA
· Historias de
pequeños caficultores que cosechan oportunidades para las madres cabeza de
familia, las mujeres emprendedoras y en condición de vulnerabilidad se contarán
a partir de mañana en Carulla es Café.
· El rescate de los
orígenes: los valores, la tradición y la cultura, entre otros, son los
pilares de desarrollo y producción de los diferentes granos.
· Chocolate, el
maridaje preferido viene con irresistibles sabores ácidos, maracuyá y lulo;
tonos florales y la frescura de la menta.
· "Soy
colombiano, soy un experto" es el lema de la feria, que este año le
apuesta a que los colombianos sean realmente conocedores de nuestro producto
insignia.
Tolima, Cauca, Antioquia, Santander, Cundinamarca, Quindío y la Sierra Nevada, entre otras, son las regiones productoras de café que nos presentarán lo mejor de sus granos de origen, de alta calidad, varietales y orgánicos a partir de mañana y hasta el domingo 27 de agosto en Carulla es Café, una apuesta de la marca de supermercados premium del Grupo Éxito por resaltar este producto insignia colombiano.
Productos de excelente calidad, elaborados por pequeños caficultores, cuyas
historias de café contadas en una taza perfecta, rescatan sus orígenes y
promueven la identidad cultural de sus regiones serán los protagonistas de esta
séptima versión de la Feria que tendrá lugar en Unicentro.
Dentro de los lanzamientos exclusivos del evento, Matiz presenta la primera
colección de "Mujeres emprendedoras", compuesta por dos microlotes de
origen: Planadas, Tolima y Tambo, Cauca. Desde el Tolima llega Calarma,
un café de origen producido por 54 mujeres indígenas Pijao quienes cosechan
oportunidades para ellas y sus familias.
Onestta por su parte busca por toda Colombia los mejores lotes de café y se los
compra a los pequeños caficultores que recolectan y seleccionan el grano a mano
y lo procesan bajo los más altos estándares de calidad, rompiendo la cadena de
intermediarios y pagando un precio justo por el esfuerzo, la disciplina y la
excelencia del producto.
Un cultivo ordenado y sano es la apuesta de los caficultores de Lukafe
Selvático, proveniente de Viotá, Cundinamarca, quienes usan métodos naturales y
producen un café con notas refrescantes, que combinan entre el dulce de las
almendras tostadas, la miel de abeja y el ácido cítrico de las mandarinas y
limas.
Otros como 4 elementos, creadores de un café sostenible de diferentes
orígenes, se basan en 4 pilares presentes en sus productos:
"Expresamos nuestro 'amor' por el café, manifestamos la 'gratitud' con
nuestros ancestros, admiramos la 'valentía' de nuestros caficultores y
compartimos la 'alegría' con nuestra marca".
Desde Antioquia llegan los cafés San Cayetano y Los Frailes. El primero busca
resguardar el bienestar de las familias, proteger a la niñez, a las madres
cabeza de familia y a las mujeres en condición de vulnerabilidad. El segundo
debe a la historia su nombre porque las comunidades religiosas descubrieron en
el café una bebida prodigiosa, que promocionaron por todas las regiones del
mundo incluida Colombia.
Provenientes de la Sierra Nevada de Santa Marta llegan los cafés orgánicos:
Tima y Kogi. Tima, fruto de la asociación de 450 familias, campesinos e
indígenas, hacen un café orgánico, ecológico y de exportación. Kogi, producido
por el Resguardo Kogi Malayo Arahuaco, promueve la caficultura, la vida, el
respeto y el amor eterno a la naturaleza y a las familias.
Café Morano, que apoya a madres cabeza de familia e incentiva el empleo formal,
decidió que en su producto estuvieran presentes varias regiones: Antioquia,
Caldas, Cauca y Nariño. Por su parte, Tulio y María y Salento son dos
cafés Premium de una microempresa familiar que genera
empleo a más de 700 familias cafeteras.
El maridaje perfecto
El chocolate es uno de los acompañamientos preferidos de una deliciosa taza
de café. Este año en la Feria la novedad serán los irresistibles sabores ácidos
del maracuyá y el lulo de Cocoa Fusión; y tonos florares y dulces, de Chocolate
Lök, producidos con cacao de Arauca y Tumaco, que son resultado de una
importante labor social y económica con sus prácticas de sustitución de
cultivos ilícitos.
La frescura y suavidad de la menta las trae After Eight, una marca de origen y
tradición londinense (Inglaterra), creador mundial de la categoría de
chocolates con menta.
Soy colombiano, soy un experto en café
¿Cómo saber qué café comprar y cómo lograr aprovechar de manera eficaz los
atributos de cada bolsa? Conociendo la gran variedad de cafés, descubriendo
cuál es el que más le gusta para así poder afirmar "soy colombiano, soy un
experto en café", lema de la feria 2017.
Liliana Palma, asesora de café para Carulla expresa que la elección puede estar
ligada a la información cultural que tenga cada persona y no solo basarse en lo
gustativo. También explica que los sabores y aromas están asociados a los
recuerdos y dependiendo de ellos se tendrán las experiencias al momento del
consumo.
La Feria invita a no privarse del "maravilloso ritual de dedicar unos
minutos diarios a tomar una buena taza de café". Para ello la experta
comparte 10 tips que todo colombiano debe tener en cuenta al momento de elegir
y preparar su café.
1. Busque sus
fragancias favoritas: al momento de comprar tómese el tiempo de reconocer los aromas que más
le gusten, si el chocolate es su favorito y no le gustan las almendras, al oler
el café podrá tener la primera pista de por cuáles opciones debe inclinarse.
2. Identifique el
punto de tostión: la etiqueta del café podrá decir que su tostión es suave, media o
alta. Entre más suave, menos fuerte será la bebida. Si es de los que les gusta
el café amargo, por ejemplo, la tostión alta es para usted.
3. Verifique la fecha
de vencimiento: el café es un perecedero, después de tostado no es lo mismo
consumirlo hoy, mañana, o hace un año.
4. Elija un café en
grano: lo ideal sería que todos tuvieran un pequeño molino en casa para
moler su café porque allí es cuando "el genio de la lámpara" sale y
todo huele delicioso. Además de tener un café más fresco al prepararlo.
5. Sea consecuente con
su máquina: no es necesario tener equipos de última tecnología, lo importante
es saber cómo usarlos porque hay una molienda ideal para cada máquina. Si lo
suyo es la olleta, la molienda debe ser gruesa para que no se pase, pero si
tiene una cafetera italiana con la que realiza un expreso en casa, el café debe
molerse lo más finoposible.
6. Cuide el hervor del
agua: cuando ponemos a hervir el agua y reviente en su punto de
ebullición, es el momento de su uso. No se debe dejar hervir sin control porque
pierde sus características y su sabor arruinando la bebida.
7. No descuide las
medidas: para preparar una taza, tenga presente que por cada 100 mililitros de
agua debe agregar una cucharada sopera de café.
8. Nunca lo
recaliente: ¡Es el mayor pecado para un conocedor de café! Prepare solo la cantidad
que se va a consumir.
9. Precaliente las
tazas: en climas fríos no se debe servir el café en tazas que están a
temperatura ambiente porque la bebida calienta la taza, pero el líquido queda
tibio. Se sugiere precalentar un poco las tazas con agua caliente y luego
agregar el café para que mantenga la temperatura ideal una vez servido.
10. ¿Con o sin
azúcar?: quienes generalmente endulzan el café lo hacen para cortar el amargo
tradicional del producto de baja calidad, y luego se convierte en una
costumbre. La mayoría de los excelsos colombianos son fragantes, ácidos
(suaves), dulces y delicados, y no necesitan ningún tipo de endulzante.
¿Qué sabes sobre el café
colombiano?
Te invitamos a compartir y a
enriquecer tus conocimientos con los hashtags
#SoyColombianoSoyunExperto y #CarullaesCafé.
Carulla es Café en Bogotá
25, 26 y 27 de agosto de 2017
Lugar: Centro Comercial
Unicentro, Bogotá.
Horario: viernes y
sábado de 10:00 a.m. a 8:00 p.m.
Domingo de 10:00 a.m. a 6:00 p.m.
Sigue la información de la Feria en
redes sociales con la etiqueta #CarullaesCafé
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