OFERTA GASTRONÓMICA DEL CASA DANN CARLTON
Los
Restaurantes que el Hotel Casa Dann Carlton le ofrece, son la mezcla perfecta
de sabores, olores y experiencias que le harán querer repetir. Conozca el
restaurante Mediterraneo y Trattoria para una variedad culinaria que mezcla lo
tradicional con las tendencias de vanguardia.
La
cadena Dann tiene una gran versatilidad en la que se tiene la opción de
disfrutar una cena de negocios, una celebración en pareja, un encuentro
familiar o simplemente un café entre amigos. Al ajustar la cocina vanguardista
como la gastronomía molecular con la comida típica para crear montajes más
limpios, porciones pequeñas y respetando estas dos tendencias, logran
satisfacer clientes nacionales e internacionales.
Esta
nueva tendencia respeta la gastronomía colombiana y le da modernidad a las
recetas usuales para complacer el amplio espectro de gustos que atiende
el hotel Casa Dann Carlton, por ello, se ofrecen todo tipo de pescados, carnes
y platos típicos colombianos, con montajes contemporáneos.
Sergio Gonzalez, chef del hotel, asegura que gracias
a estos esfuerzos culinarios mancomunados consiguen el “95% de satisfacción de los comensales y por lo
menos un 70% en ocupación, aunque al medio día logramos un 100%”.
Restaurante
Mediterráneo
Tal como lo indica el nombre su gastronomía es mediterránea,
propia de los países que tienen frontera con el mar y se caracteriza por
utilizar ingredientes como el aceite de oliva, pescados, mariscos, embutidos,
carnes de cerdo, cordero, verduras y frutas frescas; así como especias como el
orégano, la albahaca, el tomillo, la pimienta, entre otros.
Para los turistas extranjeros, que prefieren
degustar la gastronomía típica colombiana, en la carta se incluyeron platos
como la crema de chontaduro, la posta cartagenera, el ajiaco santafereño y postres
petit que incluye bocados con postre de
natas, torta de cuajada, liberales y cocadas servidos de una forma totalmente innovadora.
Este restaurante tiene capacidad para 65 personas
que incluye una mesa con el chef que se maneja por reserva o cuando el
restaurante requiere el espacio por ocupación. Es idóneo para concretar
negocios o disfrutar de una exquisita comida con una carta completa, ya que
manejan menú vegetariano y para niños.
Restaurante
Trattoria
Se caracteriza por tener
un buffet totalmente preparado para una alta rotación porque los comensales son
los huéspedes del hotel o los invitados a los eventos internos, además maneja
una propuesta completa para cada comida del día. Tiene una capacidad para 170
personas por lo que es más amplio que el restaurante Mediterráneo.
Su temática es
moderna, fresca y con productos 100% naturales, ya que procuran comprar los
mejores productos con los proveedores de confianza porque saben que de esta
forma pueden garantizar su alta calidad.
Sergio Gonzalez, chef del
hotel, agrega que “el ajiaco es la
bandera de nuestro restaurante porque es una receta que se ha venido trabajando
en los últimos cuatro años por lo que podemos decir que tenemos uno de los
mejores ajiacos en la ciudad para el extranjero” y agrega el plato confi de
pasta de cerdo que necesita de doce horas de cocción lenta, por lo que es una
carne tierna y sin grasa.
Los
productos son platos, como el atún rojo, el lenguado, aceite de tartufo, trufas
y productos para enfocarse en su temática contemporánea y novedosa.
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