La cocina de recuerdos’ sigue innovando y fidelizando a sus clientes

LOS NUEVOS PLATOS EN ‘YANUBA’

En el año 1947 en el centro de Bogotá cerca del parque Santander y la iglesia de San Francisco, el danés KAI HANSEN funda el salón de té YANUBA. Pronto, su fama se fue extendiendo por tener la mejor pastelería y comida danesa casera especializada en desayunos, almuerzos y té social. Por su calidad de servicio personalizado se convierte en el sitio favorito de la sociedad bogotana.

La “Cocina de recuerdos” ha ido creciendo cada vez más hasta llegar al punto de ser certificado por el ISO 9001 este 2016 hasta el 2018. El proceso se dividió en dos etapas durante un año y nueve meses, invirtiendo $50.000.000, esto le ha permitido la estandarización de los procesos y garantizar la calidad en la prestación del servicio y los productos ofrecidos. Este logro ha permitido que Yanuba mantenga satisfechos a los clientes en un 96% y sus empleados tengan un sentido de pertenencia hacia su sitio de trabajo, de acuerdo con el último estudio realizado por Yanuba.

Yanuba registra más de $ 1.250.000.000 mensualmente con un crecimiento del 15,1%, respecto al año anterior. Uno de sus productos estrellas han sido los postres de los cuales registran 30.000 unidades vendidas en el último año luego de su lanzamiento en 2015.

Para este año, Yanuba tiene platos nuevos como:

Desayuno provenzal: Se corta papa sabanera en brunoise, cocínela, en una sartén se sofría en mantequilla cebolla, pimentón, ajo picado finamente, se le agrega la papa saltéela hasta que esté bien dorada, champiñones en láminas, sal pimienta al gusto, sírvala en plato hondo, espolvoree queso doble crema rallado llévela a gratinar, por último se sirven los huevos preparados a su elección.

Ensalada del Chef: Se cocina una pechuga, se corta una lámina de jamón, lámina de queso doble crema, aguacate y la pechuga en forma de abanico, dispóngala en el plato, mescle lechuga verde crespa y morada, corte en cascos el huevo duro, el tomate chonto pelado, agregue chips de remolacha y dos tiras de tocineta bien crocante, aderece con vinagreta al gusto.

Langostinos al Panko : Este plato contiene 6 langostinos U15, con salsa soya, mostaza, limón y sal , páselos por harina de trigo, luego por huevo y por ultimo por el panko, hasta que queden bien apanados, llevar a freír en abundante aceite, una vez tomen color dorado retirar, fría los vermicelli.

Solomillo de res al Balsámico: Elaborar un medallón de lomo fino de res, llevarlo a la parrilla a término deseado, espolvoree sal gruesa y reservar para la salsa, póngalo en un perol 15cc de vinagre balsámico con 30cc de vino tinto de cocina, corte una manzana, astilla de canela, 20 gramos de azúcar. Después llévelo a cocinar hasta obtener una salsa homogénea, páselo por un colador .Corte en forma de tallarines una zanahoria, llévela a freír hasta que esté bien crocante y una hoja de espinaca. Para el emplatado, coloque la salsa de base y sobre esta el medallón de res, decore con la zanahoria frita y la espinaca.

Ensalada Fingers Chicken: Pechuga de pollo con sal pimienta, córtela en tiras, páselas por harina, huevo, y almendras, fríalas en abundante aceite, reservar, elabore una ensalada de lechuga, tomate cherry y queso bocconcini.