Con sólo eliminar 2 cucharadas de aceite, se reducen 180 calorías en un plato

DISFRUTA DE UNA DELICIOSA Y BALANCEADA MOJARRA A LA PARRILLA EN SEMANA SANTA

-          Con la receta de la mojarra a la parrilla de Unilever Food Solutions se disminuye en un 47% la cantidad de grasa y en un 39% las calorías

Mojarra a la parrilla con ensalada fresca del huerto

A poco tiempo de iniciar las festividades de semana santa, chefs, restaurantes, operadores de cocina y consumidores se preguntan cuáles serán sus opciones de menús que cumplan con la tradición pero que tengan un toque de innovación y sean fáciles de hacer.

Pensando en esto, Unilever Food Solutions, la unidad de negocio de Unilever encargada de atender el segmento Foodservice en el mundo, elaboró una receta de mojarra a la parrilla con la que los chefs podrán ofrecer a sus comensales gran sabor y originalidad en un plato con un  perfil nutricional más balanceado. De igual forma, quienes deseen comer en casa, tendrán a su disposición una preparación sencilla y deliciosa para compartir en familia.

1.      

          Ingredientes

·         Mojarra roja – 750 g.

·         Ajo – 6 g.

·         Cebolla larga – 10 g.

·         Vinagre blanco Fruco® - 25 ml.

·         Agua – 800 ml.

·         Sal al gusto

·         Plátano verde – 300 g.

·         Aceite vegetal – 8 ml.

·         Arroz blanco crudo – 40 g.

·         Aceite vegetal – 5 ml

·         Sal al gusto

Ensalada

·  Tomate – 20 g.

·  Lechuga común – 25 g.

·  Cebolla cabezona – 15 g.

·  Vinagre blanco Fruco® - 10 ml.

·  Limón – 5 ml.

2.       Preparación

Paso 1: Pique finamente el ajo, la cebolla en rodajas, pele y corte el plátano en trozos y haga incisiones en diagonal al pescado. En un bowl, coloque el agua, el ajo, la cebolla, el vinagre blanco Fruco® y la sal disueltos.

Paso 2: Agregue el pescado a esta marinada durante 15 min.

Paso 3: En la plancha o parrilla bien caliente ponga la mojarra por ambos lados hasta que se cocine.

Paso 4: Cocine el plátano en abundante agua con una pizca de sal, cuando esté blando retírelo, aplástelo con ayuda de una pataconera y sofríalo una sola vez.

Paso 5: Con los vegetales prepare la ensalada y aderécela con vinagre blanco Fruco®.

Paso 6: Sirva la mojarra acompañada de abundante ensalada, patacón y arroz.

3.       Perfil nutricional del plato

·         50% menos grasa que una mojarra frita tradicional.

·         40% menos calorías que una mojarra frita tradicional.

“Cocinar en la parrilla, además de lograr que el sabor original del ingrediente resalte, hace que se reduzcan las calorías de este plato en un 39% y las grasa en un 47%”, afirmó Alejandro Rozo, Chef Ejecutivo de Unilever Food Solutions.

Claudia Sanabria, Especialista Senior en Salud y Nutrición de Unilever Food Solutions, concluye diciendo que “nuestro cuerpo requiere de energía las 24 horas del día,  ya que todos nuestros órganos están en constante funcionamiento.  Lo ideal es proporcionar esta energía de forma gradual, llevando una alimentación balanceada y  fraccionada en mínimo 5 tiempos de  comida, cumpliendo con un horario (Desayuno, Refrigerio, Almuerzo, Refrigerio y Cena); de esta forma se contribuye para tener un buen metabolismo”.