Sólo se necesitan 5 pasos para comer bien

 LA ALIMENTACIÓN  BALANCEADA ES UNA REALIDAD

 

·         Para el 2020, Unilever Food Solutions ayudará a crear diariamente 200 millones de comidas más balanceadas,  sabrosas y agradables

·         En el Tercer Reporte Mundial del Menú, el 66 % de las personas encuestadas afirman que buscan con frecuencia una opción sana en el menú de comidas

·         La compañía le apuesta a la reducción de los niveles de sal, azúcar y gasas trans de su portafolio de productos y a la de los residuos de sus envases.

A través de su Plan de Vida Sostenible, Unilever Food Solutions, unidad encargada de atender el negocio de Foodservice en el mundo, le apuesta a una industria alimenticia receptiva a las nuevas tendencias en la producción de comestibles y dispuesta a brindar una alimentación sana y deliciosa al alcance de todos los usuarios.

Actualmente, hay mil millones de adultos con sobrepeso y 300 millones de casos de obesidad en todo el mundo y se estima que esta cifra se elevará a 1,500 millones para 2015. Para mitigar este pronóstico, Unilever Food Solutions se planteó para el 2020 el objetivo de crear diariamente 200 millones de comidas saludables, sabrosas y agradables.

De igual forma, uno de los focos de atención de la compañía se centra en la reducción de sal, azúcar, grasas saturadas y grasas trans en los cerca de 30.000 productos  que comercializa. Algunos de sus más reconocidos son: Fruco®, Knorr®, Hellmann´s®, Maizena® y Lipton®. Todo esto, en un esfuerzo por contribuir a una alimentación balanceada para todos los consumidores.

“Hoy por hoy, la industria de alimentos y sus chefs, distribuidos en 17,5 millones de outlets en el mundo, prepararan altas cantidades de platos a diario, por lo que existe una gran responsabilidad de nuestra parte no sólo en la calidad de los productos, sino también en la idoneidad de nuestras propias recetas y la orientación en innovación de menú, nutrición y calidad de las preparaciones que le brindamos a los chefs y operadores en su labor diaria de alimentar a las personas. A través de ellos, le hablamos al consumidor final y, por ese motivo, toda nuestra labor debe ser excelente”, asegura Adriana Luna, Directora de Unilever Food Solutions Middle Americas. “Abarcamos las tres áreas más importantes de la operación de cualquier negocio de alimentos,  es decir: La cocina, el menú y los clientes”.

Precisamente, con el fin de dar cumplimiento a este propósito desde el producto en sí mismo, pasando por la preparación y hasta la combinación de los alimentos en el momento de consumirlos, Unilever Food Solutions identifica y sugiere a los consumidores  5 pasos claves para el buen comer. Estos son:

Acción	Beneficio
Aumento de la porción de vegetales y/o fruta	Incluir como guarnición frutas o verduras permite reducir el tamaño de la porción del resto de los alimentos ya que ayuda a crear volumen; mejora además el aporte de fibra, vitaminas y minerales del mismo.
Reducción de grasas	Se puede lograr sustituyendo ingredientes de alto contenido en grasa, por otros con menor contenido; por ejemplo cambiar tocino por pechuga de pavo reduce en un 70% las grasas o leche entera por leche baja en grasa aporta un 30% menos.
Descripciones más atractivas	Nuestro estudio mostró que los platos que incluían palabras descriptivas más atractivas como “al vapor”, “sazonados” y “frescos” probaron ser más populares; hacer este sutil cambio en la descripción puede incrementar la percepción del sabor en sus clientes
Reducción en el tamaño de la porción	Para lograr una alimentación correcta debemos incluir en cada una de nuestras comidas un cereal, cuando menos una verdura o fruta y un alimento de origen animal o una leguminosa. Al disminuir la porción de alimentos con más calorías, damos espacio para incluir otros ingredientes sanos, frescos y con menos índices calóricos o grasos.
Reducir calorías	Con sólo eliminar dos cucharadas de aceite en la preparación de un plato, reduces en un 47% las calorías. Se recomienda sustituir el freído por métodos de cocción más saludables, como asado o a la parrilla.

Las principales características de los productos que ofrece Unilever Food Solutions son:

1.       Versatilidad: Gracias a sus diferentes formatos y calidad estos pueden utilizarse en diferentes platos y/o aplicaciones culinarias el límite está en la creatividad de cada Chef.

2.       Practicidad: diseñados para ser utilizados de manera directa, muy sencilla y sin necesidad de mano de obra especializada en algunos casos.

3.       Economía: El ahorro de tiempo, dinero y esfuerzo, mejoran considerablemente la rentabilidad de cualquier negocio de alimentos.

Hallazgos en los Reportes Mundiales del Menú

Los Reportes Mundiales del Menú son el resultado de los estudios globales que realiza la compañía Angloholandesa. El primero, Cocina Sustentable, y el más reciente, Nutrición Seductora, dan a conocer nuevas tendencias de los comensales o usuarios a la hora de comer y de sus preferencias con los alimentos.

En el 2012, ‘Nutrición Seductora’ reveló que el 45% de las personas sienten que la comida saludable no llena, mientras que el 66% busca opciones más saludables en las cartas de los restaurantes. De otra parte, un 72% de las personas prefieren darse gusto fuera del hogar, un 57% perciben la comida saludable como costosa y el 43% de los encuestados afirman que las opciones saludables usualmente suenan menos apetecibles.

De igual forma, se identificó, en estudios anteriores, que el 80% de las personas encuestadas en países occidentales expresaron su preocupación  sobre el desperdicio de alimentos en las cocinas profesionales. Además, un 70% de la población oriental encuestada afirmó que pagarían más por comer en restaurantes donde se implementan métodos amigables con el medio ambiente.  

Para la Compañía, la sostenibilidad es un tema relevante que no se puede escapar de ninguna cocina y, por ese motivo, hay un especial interés en reducir los residuos en los envases, utilizando sólo la cantidad esencial de los envases y continuo para reducir, reutilizar, reciclar y eliminar la mayor cantidad posible de envases.

Asimismo, la calidad nutricional es una gran preocupación, por lo que Unilever Food Solutions ha venido trabajando en la reducción de sal, grasas, grasas trans, y el contenido de azúcar de sus comestibles.

Actividades de Unilever Food Solutions para el 2014

En el 2014, la compañía especializada en el canal Foodservice realizará la segunda versión de la campaña Maestros del Tiempo para continuar demostrando a todos los profesionales de la cocina que con el amplio portafolio de productos Unilever es posible ahorrar tiempo, conservar el sabor natural de las preparaciones y brindar soluciones eficientes, novedosas y de alta conveniencia para los operadores de cocina.

De igual forma, seguirá aportando a la industria alimenticia con su propuesta de nutrición para ayudar a mejorar la forma como los alimentos son presentados a los consumidores, así como a enseñar a las personas en todo el mundo a hacer elecciones saludables de alimentos.

Finalmente, trabajará divulgando el mensaje de minimizar el desperdicio de alimentos con el fin de lograr una pequeña contribución en la reducción de la huella de carbono a nivel mundial y aportar a la conservación del medio ambiente.