EL “COOKING SHOW”, UNO DE LOS EVENTOS MÁS ESPERADOS Y DINÁMICOS DE ALIMENTEC 2024
● Este espacio está dedicado a la demostración en
vivo de habilidades culinarias por parte de chefs reconocidos, ofreciendo a los
asistentes una experiencia interactiva y educativa.
● La feria Alimentec en sus 25 años, le permitirá
a sus participantes la oportunidad de conocer de primera mano las últimas
tendencias e innovaciones en la industria.
El Cooking Show de la Feria Alimentec es un componente vital del evento, ofreciendo una plataforma para la demostración, educación e innovación culinaria. Es una experiencia que combina el entretenimiento con el aprendizaje, y que deja una impresión duradera en todos los que participan.
Este
espacio contará con el apoyo del aliado estratégico Food Wise Studio, diseñando
un espacio de integración donde la industria y la academia se reúnen para
mostrar nuevas técnicas y productos que están revolucionando el sector.
Chefs protagonistas del Cooking Show
Entre los chefs destacados, se encuentra Daniel Jiménez, fundador de Amigos Pescadores Artesanales, chef corporativo de Pesquera Jaramillo y propietario de Gandia Cocina. Jiménez es un especialista en pescados y mariscos, apasionado por la cocina colombiana desde la cocina de su abuela hasta llegar a un plato conceptualizado con técnica y recursos de aprovechamiento de nuestro país. Ganador del premio al mejor libro del mundo en pescados y mariscos en los Gourmand Cook Awards.
También
estará presente Andrews Arrieta,
cocinero colombiano nacido en Barranquilla, con más de 18 años de experiencia
en alimentos y bebidas. Desde hace 6 años lidera el proyecto Açaí, un concepto
gastronómico basado en el conocimiento e investigación de las cocinas indígenas
del Amazonas. Este concepto lo ha llevado a mostrar esta gastronomía a nivel
nacional e internacional, entre embajadas, congresos gastronómicos
internacionales, trabajos con diferentes ONG, participación en documentales y
programas internacionales promoviendo nuestras cocinas y cultura de la selva
amazónica colombiana.
El chef José María Ajkay Romero también estará
engalanando el evento. Es cocinero profesional con especialización en catering
y servicios, avalado por estudios en los Estados Unidos en la reconocida
Sullivan University. Su trayectoria internacional lo ha llevado a trabajar en
establecimientos culinarios de renombre como Brasserie Georges en Lyon,
Francia; Bäckerei Streuli en Basilea, Suiza; Seviche en Louisville, Kentucky,
Estados Unidos, así como su contribución en reconocidos restaurantes
colombianos como Pajares Salinas, Frites Artois y Vista Corona, entre otros.
Actualmente, se desempeña como ministro de gastronomía y chef corporativo en
Andrés Carne de Res-Kokoriko-Mimos, Grupo IGA.
Carlos Gaviria, asesor y consultor de restaurantes, hoteles y
empresas gastronómicas. Cocinero y pastelero profesional, con estudios
gastronómicos en Colombia, Europa y Argentina. Coautor del libro "Frutos
de las Amazonas" de la Fundación Humboldt y de "Cocina Étnica de
Cundinamarca" publicado por la Cámara de Comercio de Bogotá. Integrante y
participante en diferentes concursos internacionales como la Copa del Mundo de
la Pastelería celebrada en Lyon, Francia. Miembro de la junta directiva del
equipo colombiano al Campeonato del Mundo de Cocina Copa Paul Bocuse. Consultor
y miembro del grupo de investigación y desarrollo creativo EL CIELO restaurante
con estrella Michelin.
Otro
destacado presente será José María Araya
Rodríguez, chef corporativo del Grupo Alpha Costa Rica. Especialista en
automatización de cocinas y plantas de producción, mejorando procedimientos,
costos y mermas. Miembro de la junta directiva de la Asociación Nacional de
Chefs de Costa Rica.
Luis Carlos Correa, chef corporativo del Grupo Alpha Colombia,
también estará en Alimentec, compartiendo sus 18 años de experiencia en el
sector gastronómico. Correa es egresado de la escuela de gastronomía Mariano
Moreno, especialista en artes culinarias modernas, panadería y pastelería
francesa, docente/asesor en restauración y equipamiento con alta tecnología en
gastronomía y panadería.
De igual
modo, Andrés Cardona de Unilever
Food Solutions compartirá sus conocimientos como profesional en cocina y
cultura gastronómica, graduado de la Academia de Cocina Verde Oliva. Cuenta con
más de 12 años de experiencia en el sector de Food Service, donde se ha
desempeñado en diferentes áreas del sector. Además, se ha diversificado en el
sector de la industria de alimentos y en tecnología de producción.
En suma, Carlos Pájaro aportará sus
conocimientos como cocinero pastelero con máster en artes culinarias y
hospitalidad del Institut Paul Bocuse. Es el primer colombiano en llegar a la
final del Bocuse d'Or, considerado el campeonato mundial de chefs, ganando
diferentes premios para el país en 2021 y 2023.
Encuentre la programación completa del Food innovation summit, Horeca talks, Cooking show, Bake&Arts y Drink Trends en https://feriaalimentec.com/es la agenda se encuentra sujeta a cambios sin previo aviso.
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