LAS CLAVES PARA LOGRAR LA MEJOR TAZA DE CAFÉ DESDE EL CULTIVO
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Para lograr una excelente taza de café inciden factores
como buenas prácticas agrícolas, nutrición de cultivos, adecuada recolección y
beneficio; además, de la adopción de soluciones y herramientas adecuadas para incrementar
la producción de una manera sostenible y enfrentar factores externos, como el
fenómeno de El Niño.
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Yara, compañía productora y comercializadora de
fertilizantes, ha trabajado en promover la participación y el reconocimiento de
los caficultores colombianos a través de iniciativas como el Yara Champion
Program que este año se hará en el departamento de Santander.
“La industria cafetera es primordial
para la economía nacional. Por ejemplo, en 2022 el valor de la cosecha alcanzó
un récord de $14,5 billones de pesos, según la Federación Nacional de Cafeteros.
Asimismo, brinda grandes beneficios en materia de empleo y productividad en las
regiones. Pero más allá de eso, el café se ha convertido en un producto marca
país, destacándose por su sabor suave y la calidad de sus granos”, afirmó Miguel Amado,
gerente de desarrollo
de negocios para la región Andina de Yara.
Para alcanzar estos resultados y obtener una
buena taza de café es necesaria la confluencia de varios aspectos. En primer
lugar, son esenciales los cultivos, ya que para elaborar un producto de calidad
se requiere llevar a cabo buenas prácticas agronómicas; entre ellas, una
excelente nutrición de los cafetales, una apropiada recolección y un proceso de
beneficio y secado adecuado. Adicionalmente, existen factores externos que también
inciden: como la variedad en el clima de la finca, el estado de sus suelos, el
manejo sanitario, las condiciones de almacenamiento, entre otras.
En segundo lugar, la nutrición de los cultivos es
fundamental, dado que este factor permite una mayor productividad, ya que, una
oportuna nutrición balanceada y eficiente contribuye a conseguir excelentes
producciones, mejores indicadores de calidad y, finalmente, mejorar el sabor de
la bebida.
De igual manera, el aporte de los caficultores es
indispensable, pues su dedicación y conocimiento en la producción de café
aumentan la probabilidad de obtener un mejor grano; “la invitación a los
caficultores es a continuar capacitándose en nuevas tecnologías en el
procesamiento del café, buscar mejores prácticas que los llevan a incrementar
la productividad de sus fincas y calidad de sus cosechas, con manejos
sostenibles y rentables”, puntualizó Miguel Amado.
Sin embargo, existen también otros elementos
que desafían el objetivo de producir una buena taza café, como por ejemplo el
fenómeno de El Niño. Ante esta situación, para tener cafetales más resilientes
y fuertes, se recomienda: aplicar oportunamente nutrición, determinar la
fenología del cultivo para ajustar el plan de fertilización y utilizar complejos
granulados o la aplicación de bioestimulantes, que reducen el impacto del
estrés en las plantas y promueven su desarrollo bajo condiciones difíciles.
Yara, compañía líder mundial en la producción y
comercialización de fertilizantes, brinda soluciones de nutrición para los
caficultores, y también promueve la participación y reconocimiento de los
cultivadores a través del Yara Champion Program, cuyo principal objetivo es
reconocer el esfuerzo y las buenas prácticas de los agricultores, logrando
cosechas de la mejor calidad y, sobre todo, aportar con un menor impacto en la
huella de carbono que genera su cultivo.
Este año, la empresa junto a la Cooperativa de
Caficultores de Santander – departamento seleccionado para realizar esta
versión-, convocaron a más de 300 productores, quienes se han inscrito y
recibirán conocimientos técnicos de agricultura regenerativa y de producción de
alta excelencia del grano. Este grupo de cultivadores competirán en marzo del
2024 en el “Concurso Nacional de Calidad de Taza de Café, Yara Champion
Program”, donde se reconocerán las tres mejores tazas de la región que serán
evaluadas por un panel de jurados QGrader, expertos certificados por el
Instituto de Calidad del Café (CQI). Igualmente, se premiará a la mujer y el
joven menor de 30 años con los mejores puntajes en la cata.
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