Este 9 de
septiembre de 2023 podrás conocer más de el maridaje y la cerveza artesanal
en un nuevo y emocionante evento cervecero: ¡El Festival Beer Revolution
Colombia!, a celebrarse en Chamorro City Hall (autopista norte #153-81
de 11:00 am a 12:00 pm). Más de 35 cervecerías artesanales, música y buena
comida.
Dadas las
múltiples características sensoriales que se encuentran en las cervezas
artesanales, caracterizadas por su amplia diversidad en aromas y sabores,
permite encontrar el match perfecto entre la también diversa variedad de
aromas, texturas y sabores de la cocina tanto contemporánea como
histórica.
Es de resaltar que cada
combinación debe guardar las mismas intensidades, para que una no opaque
la otra. También, se debe buscar que las interacciones entre la comida y la
bebida sean de complemento o resonancia (sabores similares), contraste
(sabores distintos) o de corte (limpiar, barrer o eliminar sabores).
Es así como, es posible
encontrar el Nirvana sensorial con comidas casuales, típicas, rutinarias
y también de alta cocina, maridadas con la heterogeneidad de estilos de
cerveza, ya sea una Blond Ale, American IPA, Imperial Stout o una Sour.
Veamos unos ejemplos:
*Ceviche de camarones
colombiano: entrada que resalta características vegetales y especiadas
(ajo, cebolla y cilantro) que hace resonancia con las también características
especiadas de una Witbier: aromas y sabores a pimienta y cítrico similar
a la naranja.
*Melón y Jamón Serrano:
es una combinación frutal con graso y de textura suabe, que armoniza y
complementa muy bien con una Hazy IPA de sabores similares que aporta el
lúpulo y su final levemente dulce.
*Pulled Pork con papas casco: Plato fuerte en
muchas cocinas con medianas características grasas y de productos de Maillar de
la cocción del cerdo, que acompaña muy bien una cerveza American Amber Ale
con sus notas acarameladas y sutiles del lupulado.
*Panceta de cerdo
(chicharrón carnudo): comida típica que se caracteriza por tener alto
contenido graso, que bien puede ir con una cerveza ácida frutal, como Berliner
Weisse frutas como uchuva, mango, mora o arándanos, ya que la acidez
de juega un papel como elemento de corte para la grasa.
*Queso azul con bocadillo
Veleño: Juega un papel importante la intensidad del queso con sus aromas y
sabores fuertes, el dulzor del bocadillo, con lo que puede maridar muy bien con
una Belgian Dark Strong Ale, con el dulzor de malta y elevado contenido
alcohólico como elemento de corte.
Es así como la diversa gastronomía colombiana y la maestría cervecera artesanal, posibilitan estas combinaciones para hacer de una cena entre amigos o familiares, todo un encuentro sensorial placentero digno de los dioses del Olimpo.
Camilo
Rivera, experto en cerveza
https://www.instagram.com/camiloxerveza/?hl=es
Palabras
clave: ciencia de los sabores, armonización, mezcla de
sabores, interacción, exploración de preparaciones, contraste, resonancia y
corte…
Dónde:
Chamorro City Hall (autopista norte #153-81 de 11:00 am a 12:00 pm)
Fecha:
sábado 9 de septiembre 2023
Para
obtener más información sobre el Festival Beer Revolution Colombia, visita
nuestro sitio web oficial www.beerrevolutioncolombia.com y
síguenos en nuestras redes sociales @beerrevolutioncolombia
Más
de 35 cervecerías y música en vivo.
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