SECTOR GASTRONÓMICO
CRECIÓ 12% EN 2015 Y
APORTÓ $36 BILLONES
EN IMPUESTOS DE CONSUMO
· Según
cifras de la Asociación Colombiana de Industria Gastronómica, Acodrés, cada mes
se abren en el país cerca de 15 o 20 restaurantes.
· Acodrés
está presente en Alimentec con una robusta agenda académica de interés para los
inversionistas y profesionales del sector gastronómico, alimentos y bebidas.
La
Asociación Colombiana de Industria Gastronómica, Acodrés, reveló en el marco de
Alimentec, que los restaurantes en el país aportan anualmente cerca de 36
billones de pesos en impuestos al consumo, siendo los mayores aportantes en
Colombia.
Claudia Barreto, presidente de la
Asociación, señaló que en 2015 el sector HORECA, (sector de hostelería
conformado con restaurantes, hoteles, bares y general servicios de
turismo), presentó un crecimiento superior al 12%, del cual el 3.5%
fue de la industria de alimentos y bebidas.
Por esta razón, en el marco de
Alimentec, Acodrés diseñó una agenda académica con conferencistas nacionales e
internacionales, orientada a brindar herramientas en pro del desarrollo
empresarial del sector restaurador; entre otros temas se destacan, el manejo
del impuesto al consumo, la seguridad industrial de los establecimientos, y las
estrategias de fidelización y retención de clientes.
Como invitado central de la agenda académica, Acodrés ha invitado
al experto argentino Gustavo Tomé, quien presentará el tema de cómo optimizar
el montaje de un restaurante y las estrategias de fidelización y
retención de clientes. Tomé es Administrador de empresas del Instituto Superior
de Córdoba, IES, con especialización en gerenciamiento de empresas turísticas
de la universidad Siglo XXI, y especialista en planificación, administración, marketing
y gestión y servicio de emprendimientos gastronómicos y hoteleros.
Así mismo, la participación de
Acodrés en Alimentec, tiene una puesta en escena de eventos relacionados con
licores, ya que es parte fundamental de los productos que se ofrecen en los
restaurantes, allí expertos en coctelería hablan sobre la importancia de la
calidad en las bebidas alcohólicas que se ofrecen y el margen de utilidad que
deben dejar para los establecimientos.
Con relación a las tendencias que se
presentan actualmente en este sector, la presidenta informó que se perciben
nuevos restaurantes de comida vegetariana, orgánica o fusión, sin embargo,
Colombia tiene la ventaja que hay consumidor para todos los gustos.
No obstante, Barreto indicó que
“Colombia a pesar de la gran variedad de frutas y verduras que produce y la
infinidad de platos que se puede preparar con ellos, todavía le falta un camino
importante por recorrer para poder considerarse una potencia gastronómica a
nivel mundial, sin embargo, se encuentra en constante evolución”.
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