MÉXICO DENTRO DEL TOP 5 DE PAÍSES CON MAYOR NÚMERO DE RESTAURANTES PREMIADOS EN EL MUNDO
Tres restaurantes mexicanos fueron
reconocidos con el premio The World’s 50 Best
Resaurants 2015
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| En la foto, la delegación de México |
En la edición 2015 de “The World’s 50 Best Restaurants”, tres restaurantes
mexicanos fueron reconocidos: Pujol, Quintonil y Biko. En esta ocasión, México subió
al cuarto lugar en la lista mundial de países más premiados, junto con Italia y
Perú, seguido de Estados Unidos, España y Francia. El resultado se obtuvo a
través de la evaluación de 1000 miembros calificados de la cocina
internacional, quienes anunciaron a los restaurantes mexicanos que hacen parte
de la lista de los mejores del mundo, ellos son:
• Pujol en la
Ciudad de México, 16º en el ranking, Chef Enrique Olvera: Bien conocido,
Pujol reinventa la cocina mexicana tradicional con atención al detalle. Este
chef trasciende su comida en maravillosas presentaciones de los platos,
permitiendo que cada sabor pueda ser disfrutado de una manera única. Las
complejidades de sus salsas son fenomenales y constantemente busca explorar los
límites de expandirse a un nuevo territorio gastronómico.
• Quintonil en la
Ciudad de México, 35º en el ranking, el chef Jorge Vallejo: Un estudiante de
Enrique Olvera, Jorge Vallejo ha sido aclamado como una estrella en ascenso
para la preparación de platos. Conocido por dar prioridad a productos frescos
de temporada, tales como hierbas y granos poco utilizados, y productos
indígenas, Quintonil tiene su propio huerto. Los resultados son sorprendentes
platos llenos de sabor y valor nutricional.
• Biko en la
Ciudad de México, 37º en el ranking, chefs Mikel Alonso, Bruno Oteiza, Gerard
Bellver: Situado en el moderno barrio de Polanco, Biko cuenta con un
repertorio impresionante con la combinación de sabores vascos con ingredientes
frescos de México. Lo mejor de los dos países viene a la vida en una variedad
de texturas y sabores, que rompen con barreras culinarias y ofrece lo mejor de
ambos mundos en platos creativos y apetitosos.
El crecimiento del sector gastronómico
La gastronomía es un área prioritaria para la inversión y el desarrollo por
parte del Gobierno de México, demostrando así los índices que la industria de
alimentos está creciendo más rápido que la economía en general. Actualmente, el
sector gastronómico representa alrededor del 30% del gasto de los turistas que
visitan el país mexicano, generando 4.6 millones de empleos directos e
indirectos.
Con el mercado en ebullición, los condimentos, los sabores tradicionales y la
cocina creativa, han permitido que México haya ganado participación a nivel
mundial como uno de los destinos más importantes a nivel gastronómico. En la
actualidad el país cuenta con 428.000 restaurantes, muchos de ellos reconocidos
internacionalmente, lo que en términos económicos representa en el sector el
1,4% del PIB, registrando así una tasa de crecimiento anual de casi el 4%.
Gracias a la creciente demanda de productos alimenticios del país, México ha
buscado expandirse para satisfacer esta necesidad, tanto así que hoy en día es
el mayor exportador de aguacate, tomate, papaya, mango, cerveza, vino, aceite,
vainilla, café y chocolate. Por otra
parte, sumado a la cultura gastronómica y restaurantes de renombre, hay una
enorme contribución para el crecimiento de millones de mexicanos que participan
con su labor en el cultivo, producción y
servicio de alimentos, entre otros.
Claudia Ruiz Massieu, Secretaria de Turismo de México, celebra los
resultados. "Esto es todo un honor sin precedentes para el movimiento
gastronómico en México. Desde que la UNESCO concedió el título de patrimonio
cultural inmaterial para la cocina mexicana y francesa, los diversos
ingredientes, sabores ricos, estilo y chefs innovadores han dejado una marca
indeleble en el mundo. Estamos siendo testigos de una época de revolución en
las tendencias culinarias mundiales y México está a la vanguardia ", dijo.
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