Mix News Colombia

 BRICKO PIZZA BAR CELEBRA SUS PRIMEROS CINCO AÑOS CON LA APERTURA DE SU SEGUNDA SEDE

•  Con el respaldo de quesos Dibufala, la pizzería llega a Cedritos para continuar democratizando la pizza de calidad con precios al alcance de todos.

Con la apertura de su segunda sede en el barrio Cedritos, al norte de Bogotá, Bricko Pizza Bar celebra sus primeros cinco años en la escena gastronómica de la capital. Fundada en 2019 con el objetivo de democratizar la pizza auténtica al estilo napolitano, la pizzería ha mantenido su esencia desde sus primeros días: ofrecer pizzas de con ingredientes de alta calidad, a precios asequibles y con la receta auténtica napolitana.

Con el objetivo de explorar nuevos formatos, Bricko se ha caracterizado por combinar la innovación y diversidad de sabores para presentar sus productos de manera distinta. Este concepto surgió de la sinergia entre la pizzería y lácteos Dibufala, una quesería colombiana de gran trayectoria que elabora productos con leche 100% de búfala y cuenta con reconocimiento internacional.

Bajo este enfoque, la marca se ha diferenciado por ofrecer ingredientes premium como el halloumi, la stracciatella, el prosciutto, el aceite de trufa, el jamón cotto, o la salsa a base de tomates San Marzano importados desde Italia. Además, cada pizza es elaborada con masa cuidadosamente madurada por 72 horas, y quesos derivados de leche de búfala colombiana de libre pastoreo.

"Cuando abrimos en 2019, lo hicimos con una misión clara: ofrecer una pizza auténtica al estilo napolitano, usando ingredientes de la mejor calidad y a precios accesibles. Nuestra intención es que todos en Bogotá  puedan comer una buena pizza napolitana, respetando la receta y los ingredientes tradicionales. Sin embargo, nos dimos cuenta que los precios de las buenas pizzas eran muy altos, así que vimos la oportunidad de ofrecer una pizza clásica, pero sin pretensiones, con los mejores ingredientes y a buen precio. Hoy, cinco años después, nuestra propuesta sigue vigente y nos sentimos orgullosos de haber logrado conectar con más bogotanos que buscan una experiencia única", explica Laura Gutiérrez, socia y gerente de Bricko Pizza Bar.

La idea surgió a partir de la experiencia de una de sus socias, cuya familia está vinculada a la industria de los lácteos, especialmente a la producción de quesos de búfala. Fue a través de esta conexión que Bricko Pizza Bar ha logrado uno de sus mayores diferenciadores: el uso de mozzarella de búfala colombiana en libre pastoreo, proveniente de Dibufala, el exportador número uno de este tipo de quesos de Colombia hacia el mundo.

“Dibufala es pionero en la producción de lácteos de búfala en Colombia y, desde su fundación en 2009, ha conquistado los paladares tanto locales como internacionales. Con sede en los Andes Colombianos, esta empresa ha ganado premios durante ocho años consecutivos en concursos mundiales de quesos. Sus productos, como los quesos frescos de pasta hilada y los quesos madurados, son reconocidos por su alta calidad y sabor en el mundo. Gracias a ello, hemos recibido premios por ocho años consecutivos en concursos mundiales de quesos. Esta asociación con Bricko ha elevado la calidad de su pizza, consolidando su propuesta gastronómica como una de las más auténticas y diferenciadoras de Bogotá”, expresa Alejandro Gómez, gerente general de Dibufala.

Crecimiento y evolución de Bricko

 

Respaldado por la experiencia de Lácteos Dibufala, e inspirado por la pasión de una de sus fundadoras por la gastronomía italiana, el proyecto abrió sus puertas en Chapinero meses antes de la pandemia, y tras una inmersión en Italia que los llevó a una investigación de técnicas e ingredientes, guiados por un especialista italiano en la pizza napolitana. 

Actualmente, Bricko Pizza Bar reporta ventas de hasta 5.000 pizzas mensuales, una oferta que ha evolucionado a una propuesta complementada por paninis, calzoni y ensaladas. Actualmente, apuesta también por una coctelería clásica, sencilla y atractiva que se destaca por sus precios competitivos que no superan los $25.000 pesos. 

“Con nuestra propuesta de formato pizza bar buscamos convertirnos en una alternativa cercana para las reuniones con amigos y familiares en una experiencia placentera y asequible, en complemento con nuestra oferta gastronómica de alta calidad”, comenta Gutiérrez.

En 2024, Bricko Pizza Bar da un nuevo paso en su expansión con la apertura de un segundo local en el barrio Cedritos, una creciente zona gastronómica en Bogotá. Con este nuevo espacio la marca busca llevar su propuesta a más rincones de la ciudad, reforzando su concepto de "bar de pizzas", pues este nuevo punto de venta busca potenciar la oferta de cocteles, vinos y cervezas artesanales para los residentes de este sector. 

"Con la apertura de este nuevo local en Cedritos, queremos consolidar nuestra presencia en la ciudad. Este es un barrio con un público muy diverso que busca una propuesta gastronómica diferente, relajada y accesible. Ofrecemos una experiencia completa, desde la pizza auténtica hasta una coctelería sencilla pero atractiva", aseguró María Jimena Díaz, Head of Marketing de Bricko Pizza Bar .

Innovación constante en el menú

La innovación ha sido una de las piedras angulares de la compañía. Desde su apertura, el restaurante ha experimentado con nuevas combinaciones de sabores, adaptando tendencias internacionales en su menú. 

Bricko Pizza Bar ha incorporado la innovación a través de las preferencias de sus clientes, identificadas mediante tendencias en redes sociales. Un ejemplo fue el auge del trend de la "hot honey pizza" observado el año pasado, una combinación poco común en Colombia, que llevó al lanzamiento de una edición limitada de pizza con miel picante, la cual hoy se encuentra entre las más vendidas de la marca, que se caracteriza por monitorear las conversaciones digitales y responder a las demandas de los consumidores, fortaleciendo así su conexión con ellos.

"Nos gusta arriesgarnos y escuchar a nuestros clientes. Las redes sociales juegan un papel clave en esto, ya que nos permiten estar atentos a las tendencias y a lo que nuestros clientes están buscando", comentó Díaz.

Con cinco años de trayectoria y un claro enfoque en la calidad, Bricko Pizza Bar busca posicionarse como uno de los principales exponentes de la pizza napolitana en Bogotá. La apertura de su nueva sede en Cedritos es el comienzo de un nuevo quinquenio que promete seguir sorprendiendo a los bogotanos con nuevas experiencias gastronómicas.

"Estamos emocionados por lo que viene. Bricko Pizza Bar es un proyecto que seguirá creciendo de manera calculada, con la misión de seguir ofreciendo pizzas de calidad, accesibles y con un toque único, sigue siendo nuestra prioridad", concluyó Gutiérrez.

Con una propuesta basada en la calidad, la innovación y la accesibilidad, Bricko Pizza Bar sigue demostrando que es mucho más que una pizzería: es un espacio donde la autenticidad de la pizza napolitana se encuentra con la creatividad, la pasión y el compromiso con el cliente. Y con el respaldo de Dibufala, líder en la producción de quesos de búfala en Colombia, la empresa continuará consolidándose como un referente de la pizza artesanal en la capital.