PLATOS IMPERDIBLES PARA UNA NOVENA NAVIDEÑA
Por ello, este reconocido Chef argentino comparte dos recetas ideales para preparar una deliciosa natilla y unos espectaculares buñuelos.
Natilla
Ingrediente
· 1250 ml de leche
· Canela y clavo al gusto
· 125 g de azúcar blanca y 125 de azúcar morena
· 480 g de fécula de maíz
· 10 g de mantequilla
Proceso
1.Poner en una olla a fuego medio alto, cuatro tazas de leche (1 litro) canela al gusto y el clavo. 1 taza de leche se reserva para más adelante.
2. Adicionar el azúcar (blanco y moreno) y
revolver con cuchara de madera para que se disuelva
3. Mientras tanto en un recipiente hondo, se mezcla la taza de leche que reservamos y la fécula de maíz (Maizena)
4. Revolver bien para que no queden grumos ni se quede pegada en el fondo. Reservar.
5. Agregar la mantequilla y revolver.
6. Revolver nuevamente la mezcla de la fécula de maíz disuelta en la leche y adicionar a la preparación.
7. Cocinar a fuego medio bajo hasta que hierva y adquiera una consistencia bien espesa. Todo el tiempo hay que mezclar con la cuchara de madera.
8. Poner al molde donde se va a reservar antes del emplatado.
Buñelos
Ingredientes
-1 litro de aceite de Girasol o de canola preferiblemente
-180 g de fécula de maíz
-65 g de harina de yuca
-250 g de queso costeño molido o rallado
-125 g de queso campesino molido o rallado
-2 huevos enteros
-2 g de polvo de hornear
-40 g de azuca blanca
-3 g de sal
-25 ml de leche
Proceso
1.En un recipiente se mezclan la fécula de maíz, el almidón de yuca y el azúcar, mezclar un poco con la mano.
2.Añadir los huevos, la sal, el polvo de hornear y mezclar un poco.
3.Incorporar el queso costeño y el queso campesino.
4. Mezclar bien pero no amasar ni apretar tanto. Se le agrega poco a poco leche tibia.
5. La masa está perfecta cuando se desprende del recipiente y no se pega en las manos.
6. Armar los buñuelos de forma redonda y tamaño mediano.
7. En una olla o sartén a fuego medio alto, se calienta el aceite. La temperatura es correcta cuando se introduce una bolita de la masa en el aceite, se queda un momento en el fondo y luego sube a la superficie.
8.Bajar la temperatura a medio, para que no queden crudos adentro o se revienten.
9.Se dejan dorar por todos los lados, ellos mismos dan la vuelta.
10. Retirar y escurrir sobre hojas de papel de cocina.
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