UNIVERSIDAD DE CUNDINAMARCA LLEVA SU CAFÉ DE ALTA CALIDAD A CAFÉS DE COLOMBIA EXPO 2026 EN CORFERIAS
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La Universidad de Cundinamarca participará en Cafés de Colombia, Expo 2026, que se realizará del 15 al 20 de octubre en Corferias, Bogotá, con una muestra de cafés especiales, su marca propia UDECAFÉ y experiencias de barismo, resultado del trabajo académico e investigativo que desarrolla para fortalecer la caficultura del departamento.
La muestra incluirá cafés de las variedades Castillo,
Caturra y Colombia, provenientes de municipios de la provincia del Sumapaz, en
Cundinamarca. Cultivados en zonas de alta montaña, entre los 1.400 y 1.650
metros sobre el nivel del mar, estos cafés se caracterizan por un perfil de
taza con cuerpo medio, acidez cítrica y notas de caramelo, naranja y banano.
Uno de los resultados que la institución destacará durante
el encuentro es la consolidación de un lote experimental que superó los 86
puntos en la escala de catación de la Specialty Coffee Association (SCA),
referencia internacional para evaluar cafés especiales. A esto se suma la
producción de café en predios certificados por el Instituto Colombiano
Agropecuario (ICA) en Buenas Prácticas Agrícolas (BPA).
“En la Universidad de Cundinamarca el café no solo se
cultiva: se investiga, se innova y se transforma junto a los caficultores para
llevar a la taza lo mejor del territorio”, afirmó Jhon Córdoba, profesor de la institución.
Investigación e innovación al
servicio del caficultor
El trabajo de la Universidad va más allá de la producción.
Sus proyectos incluyen mejoramiento genético, manejo integrado de suelos,
fertilización de precisión, control biológico de plagas, procesos de poscosecha
y caracterización sensorial de cafés regionales.
En el componente tecnológico, docentes y estudiantes
trabajan con sensores para medir variables ambientales, modelos de aprendizaje
automático para apoyar la predicción de cosechas y sistemas de análisis de
datos que facilitan la toma de decisiones en las fincas.
Entre los desarrollos académicos se encuentran un sistema
portátil para monitorear la humedad del grano durante el secado y una
aplicación móvil para la trazabilidad de los lotes. Estas iniciativas buscan
contribuir al control de calidad y facilitar el seguimiento del café desde su
producción.
Según los resultados reportados por la Universidad, en
fincas acompañadas se han registrado incrementos de productividad cercanos al
15 %, además de avances en la adopción de prácticas de beneficio de bajo
impacto para reducir el consumo de agua.
Formación y trabajo con los
caficultores
La participación en la feria también permitirá mostrar cómo
la formación universitaria se articula con las necesidades del sector. Los
estudiantes intervienen en semilleros de investigación, proyectos de grado,
prácticas profesionales y actividades de campo relacionadas con la producción,
la catación, el barismo y la innovación agrícola.
La Universidad desarrolla procesos de acompañamiento a
productores y asociaciones mediante capacitaciones en finca, escuelas de campo,
talleres, diplomados y programas de educación continuada sobre buenas prácticas
agrícolas, calidad del grano y gestión empresarial cafetera.
Este trabajo se complementa con alianzas con asociaciones
de productores, alcaldías y el Comité Departamental de Cafeteros de
Cundinamarca. Entre los avances recientes de la institución también se
encuentra la firma de un convenio de cooperación con este organismo para
fortalecer la investigación y la extensión rural.
La variabilidad climática, los costos de producción, el
relevo generacional y el acceso a mercados diferenciados siguen siendo algunos
de los desafíos de la caficultura regional. Frente a ellos, la Universidad
busca aportar conocimiento aplicado, alternativas tecnológicas y formación para
fortalecer las capacidades productivas y empresariales de las comunidades
cafeteras.
Después de Cafés de Colombia, Expo 2026, la
institución proyecta nuevas investigaciones sobre cafés fermentados, alianzas
internacionales para la movilidad académica, la ampliación de su red de fincas
experimentales y la búsqueda de financiación para proyectos de investigación.
Con
su participación en Cafés de Colombia, Expo 2026, la Universidad
de Cundinamarca busca visibilizar el potencial cafetero del territorio y
demostrar cómo la investigación, la formación y la innovación pueden contribuir
a transformar la caficultura regional, desde el cultivo hasta la taza.
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