UN VIAJE DE SABORES EN EL
RESTAURANTE 1621: DOS VISIONES, UNA EXPERIENCIA INOLVIDABLE
Durante estas dos noches únicas, los comensales serán testigos de una fusión creativa de culturas y trayectorias culinarias a través de un menú degustación de 6 y 10 tiempos. Cada plato ha sido concebido como una obra maestra que explora ingredientes, texturas y emociones, bajo la mirada experta de estos referentes de la alta cocina internacional.
Un menú para los sentidos
El menú está concebido como una travesía
sensorial. Inicia con un delicado snack de manzana, flor de Jamaica.
Caracol copey y salteado con orellanas y aderezo de ají mirasol que despierta el paladar con notas frutales y florales. Siguen las entradas con langosta acompañada de arracacha, coco y cedrón, Canelones de cangrejo y calamar con miel, polen, hinojo y tomates fermentados y Raíces Nativas con estofado de hongos y cubios y cremoso de porcini.
Como principales se servirá un pargo, acompañado de una elegante bernesa noisette, tartaleta de apio, cítricos y queso cabra y Silla de cordero rostizado y ahumado con milhojas de papa y crema de orejero y luego un Queso San Ubatense, pan de fermentación lentas con vino. Como antesala al final dulce, se presenta un refrescante sorbete elaborado con fruta colombiana con banana, maracuyá y coco. Y para cerrar, una armonía inesperada entre café, mandarina y vainilla que deja una última impresión vibrante y sofisticada.
Sobre el chef invitado Marcelino Gómez
Con una carrera que comenzó en 2009 en Gato Dumas, Argentina, Marcelino Gómez ha forjado un perfil único que combina la creatividad con la investigación. Su formación incluye una maestría en creatividad culinaria en el Basque Culinary Center y una experiencia destacada en instituciones como la Fundación Alicia y la elBulli Foundation, donde colaboró con Ferran Adrià.
Apasionado por la excelencia, Gómez ha estado vinculado al prestigioso concurso Bocuse d'Or, primero como participante y luego como presidente del equipo argentino. Su trayectoria lo llevó a destacadas cocinas como Geranium (Dinamarca), Alchemist y Mirazur (Francia). En 2021, fue coach del equipo colombiano y recientemente representó a Italia, obteniendo un séptimo puesto en la final europea de Trondheim y un noveno lugar en la gran final de Lyon 2025.
Sobre el chef residente Dominique Oudin
Por su trabajo, el chef Dominique Oudin ha vivido en increíbles destinos como Marruecos, Dubái, Brasil, Reino Unido y desde hace más de 8 años en Cartagena, Colombia como Chef Ejecutivo del icónico hotel Sofitel Legend Santa Clara. Allí, innovó con un concepto más moderno en el restaurante 1621, catalogado como segundo mejor del mundo en los Traveller Choice 2024.
Su pasión por la cocina se ha trasladado a cada uno de los espacios y experiencias gastronómicas que ha venido implementando a través de una propuesta más moderna integrando los productos locales, más orgánicos y logrando combinarlos con las técnicas y la sabiduría francesa que logrado adquirir en sus años de experiencia al lado de maestros de la cocina como Paul Bocuse y la dinastía de los hermanos Roux, estrellas Michelín.
Como chef y francés, Dominique tiene el privilegio de ser parte del concurso Bocuse d`OR como presidente de la competencia para Colombia, buscando apoyar a los talentosos equipos del país que trabajan por llevar la gastronomía colombiana a otro nivel.
6 TIEMPOS
Sin maridaje $320.000
por persona
Con maridaje $490.000 por persona
10 TIEMPOS
Sin maridaje $380.000
por persona
Con maridaje $640.000 por persona
Para más información y reservas
a los teléfonos +57 605 650 47 00 ò +57 313 50 43 175. Al correo electrónico H1871-FB3@sofitel.com.
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