El reconocido chef Juan Manuel Herrera presenta todos los secretos, sabores y orígenes de la golosina preferida de los argentinos. Estreno el martes 7 de marzo a las 9:30 pm
El chef argentino experto en panadería nos
acompañara mientras descubrimos cuales son sus sabores favoritos, los alfajores
más novedosos y que diferencia a los alfajores de cada región del país.
Durante el programa, Juan Manuel recorrerá distintas provincias donde visitará fábricas y negocios artesanales. A su vez, nos presentará recetas de distintos chefs para que podamos elaborar creativamente esta golosina nacional que nos representa en el mundo.
EPISODIO 1:
En el primer episodio, Juan
Manuel nos introduce al origen de esta famosa golosina visitando Aromas de
Medina y Merengo, dos de los lugares pioneros en la preparación del alfajor.
Además, el chef visita la Fiesta Nacional del Alfajor y Roberto Petersen hace
su receta de alfajores favorita.
EPISODIO 2:
Una fábrica porteña que
produce un millón de alfajores por día, el misterio del Capitán del Espacio y
un viaje a Córdoba en busca del elegido por el Papa Francisco, entre otras
locaciones, llevan a Juan Manuel por realidades distintas pero que no modifican
el fanatismo por el alfajor de todos los argentinos. A su vez, Mauricio Asta
nos enseña la receta del alfajor de maicena.
EPISODIO 3:
Juan Manuel visita a tres
maestros del alfajor distintos para explicar los secretos de sus tres partes:
la masa, el relleno y la cobertura. Como invitado, Nicolás Gutiérrez Pavón suma
su receta de alfajores de chocolate y dulce de leche.
EPISODIO 4:
Cada región es distinta en
sus costumbres y cultura. A la hora de hablar de alfajores, esta no es la
excepción. Juan Manuel viaja hasta Mar del Plata para ver la fábrica de
Balcarce, a Santa Fe para visitar La Sin Bombo y a Córdoba para asistir a La
Petit Patisserie y aprender a hacer un clásico alfajor cordobés.
EPISODIO 5:
En este episodio, el
relleno es el centro de atención. Los alfajores se han dividido en rellenos de
dulce de leche y rellenos de fruta a lo largo del tiempo. Juan Manuel va a en
busca del origen de este fenómeno para entender mejor este enfrentamiento
histórico.
EPISODIO 6:
Alejándose de los rellenos
clásicos, el alfajor ha sido utilizado en la modernidad con recetas distintas
que dan como resultado innovaciones gastronómicas. Este capítulo está dedicado
a aquellos Maestros del Alfajor que decidieron romper el molde: los mendocinos
de Portal del Viento y su alfajor Malbec, el Alferneé en Córdoba (un alfajor de
dulce de leche y fernet) y Técnica Alfajores en Hurlingham con su “alfajor de
queso azul”.
EPISODIO 7:
Juan Manuel decide ahondar
en el mundo de las masas de la golosina. Un mundo con infinitas variables pero
que no se alejan de su dulzura característica.
EPISODIO 8:
El chef pastelero decide ir
en busca de aquellos productos gastronómicos que deciden ir más allá del
alfajor: helados con sabor a alfajor, alfajores helados y golosinas que se
suman al mundo del alfajor desde otro costado. Finalmente, conocemos una
experiencia de lujo: el alfajor cinco estrellas del Hotel Alvear.
El Gourmet puede verse en Colombia por Claro (SD 404; HD 662), Directv (SD 232; HD 1232), Movistar (SD 371; HD 850) y Tigo/Une (69).
No hay comentarios:
Publicar un comentario