CON INTELIGENCIA ARTIFICIAL, LA LECHERA® TRAE A LA VIDA POSTRES ÚNICOS INSPIRADOS EN ALGUNOS DE LOS HITOS DEL SIGLO EN COLOMBIA
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Por medio de un software de Inteligencia Artificial la marca logró
procesar algunos de los hitos de las últimas 10 décadas para crear postres
inspirados en algunos de los momentos más importantes de la historia.
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Con esta iniciativa, LA LECHERA® demuestra que no solo es una marca de
tradición, sino que ha logrado innovar para seguir siendo parte fundamental de
la mesa de los colombianos.
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La actividad se da en el marco de la celebración de los 100 años
de LA
LECHERA® en el país, convirtiendo pequeños momentos en grandes historias.
Para llevar a la realidad estas preparaciones, que se convierten en un homenaje a nuestro país, la marca realizó una colaboración con la reconocida chef Carolina Espinal, quien, con las imágenes brindadas por la tecnología de I.A, fue la encargada de asumir el reto de desarrollar las recetas perfectas para que los amantes de este tradicional producto pudieran viajar en el tiempo.
Entre
las palabras, símbolos y momentos que inspiraron esta primera línea de postres
creada a partir de la Inteligencia Artificial están las mariposas amarillas;
que representan la obra de Gabriel García Márquez, el rock y telenovelas de los
años noventa; además de la cumbia y obras de arte, entre otros elementos.
‘‘LA
LECHERA® es una marca que ha estado a la vanguardia desde su creación y que,
consciente de las tendencias de consumo de las diferentes generaciones, ha
apostado en la innovación de sus empaques, como de nuevos formatos de consumo,
conservando siempre el sabor único que caracteriza al producto. Ahora, con la
inteligencia artificial como principal aliado, la marca logra revivir momentos
históricos de la música, la gastronomía y la cultura colombiana de los últimos
cien años’’, aseguró Mauricio Londoño, vicepresidente de la Unidad de Lácteos,
Modificadores y Confitería Nestlé
Estas
son algunos de los ingredientes de las recetas creadas por Carolina Espinal,
gracias a las imágenes entregadas por la herramienta de Inteligencia
Artificial, que sirvieron como inspiración para convertir el arte, historia,
sucesos, música y cultura, en postres únicos cuyos sabores rememoran los
momentos más importantes del país durante los últimos 100 años:
PRUEBA
LOS 20’S
Ingredientes: Aceite de girasol (100g), azúcar blanca
50g), 3 huevos, esencia de vainilla (2g), Leche Condensada LA LECHERA® (250 g), harina de trigo (100g), polvo para hornear (2g), bicarbonato de
sodio (1g), cocoa en polvo (30g), sal marina (2g), salsa de chocolate (20g),
merengue suizo (40g), salsa de naranja (20g), maní triturado (15g), arándanos
(30g).
Antes
de iniciar esta deliciosa preparación, precalentienta el horno a 170˚C. Luego
prepara 4 moldes redondos de 10 cm de diámetro con desmoldante en los laterales
y papel parafinado en la base, posteriormente en un bowl mediano mezcla el
aceite, el azúcar, los huevos, la esencia de vainilla y la LECHE CONDENSADA LA
LECHERA®. En otro bowl, mezcla los ingredientes secos: la harina, el polvo para
hornear, el bicarbonato, la cocoa y la sal. Luego, vierte de a poco los
ingredientes secos sobre los ingredientes líquidos. Revuelve hasta integrar por
completo. Es importante distribuir la preparación en los moldes, para luego llevar
a hornear por aproximadamente 30 minutos o hasta que, al insertar un palillo en
el centro del pastel este salga limpio.
Deja
entibiar los pasteles sobre una rejilla, posteriormente desmolda y retira el
papel de la base. Deja enfriar por completo. Toma cada pastel y retira la parte
superior con ayuda de un cuchillo de sierra para dejarlo prolijo.
Para el
montaje, vierte un poco de salsa de chocolate en un plato y sobre ella, coloca
un pastel. Dispón un copo de merengue sobre la superficie del pastel y con
ayuda de un soplete, tuéstala ligeramente. Luego coloca un poco de la salsa de
naranja en el centro del merengue y sobre ella un poquito del maní triturado.
Termina tu decoración con unos cuantos arándanos frescos en el plato.
PRUEBA
LOS 60’S
Ingredientes: Manzanas verdes (240g), chocolate blanco real (80g), nueves del
Brasil (75g), mantequilla (250g), Leche Condensada LA LECHERA® (400g), azúcar
morena (140g), 2 huevos AA, esencia de vainilla (4g), harina de trigo (220g),
polvo de hornear (4g), sal marina (2g), merenguitos o suspiros y flores
comestibles.
Prepara
un molde cuadrado de 25*25 cm con desmoldante en los laterales y papel
parafinado en la base, luego corta la manzana en cubos de aproximadamente 1
centímetro y resérvalos y pica muy finamente el chocolate blanco y las nueces,
resérvalos también. Una vez realices esto, debes precalentar el horno a 170˚C. Funde
la mantequilla en una sartén hasta que esta no tenga grumos, procura que no
esté muy caliente, luego adiciona a la mantequilla la LECHE CONDENSADA LA
LECHERA® y el azúcar; mezcla muy bien y agrega a esta mezcla los huevos junto
con la esencia de vainilla y mezcla hasta que esté bien integrado.
En otro
bowl, mezcla los ingredientes secos: la harina, el polvo para hornear y la sal.
Vierte de a poco, los ingredientes secos sobre los ingredientes líquidos,
revolviendo hasta integrar por completo. Por último, adiciona los cubos de
manzana, el chocolate y las nueces picadas y mezcla muy bien. Vierte la
preparación en el molde y lleva a hornear por aproximadamente 45 minutos o
hasta que, al insertar un palillo en el centro este salga limpio. Deja entibiar
el pastel sobre una rejilla, desmolda y retira el papel de la base. Una vez
esté completamente frío, empareja los bordes y córtalo en diez cuadros.
Finalmente,
tritura el merengue con las manos y cubre la superficie de cada cuadrado con
los trocitos y decora con pétalos de flores comestibles.
PRUEBA
LOS 70´s
Ingredientes: Gelatina
sin sabor (4g), agua (40g), Leche Condensada LA LECHERA®, zumo de maracuyá
(70g), zumo de limón (18g), 2 unidades de yema de huevo, fécula de maíz (7g),
colmada de azúcar (20g), Crema de Leche Nestlé (140g), cobertura chocolate
semiamargo (200g), merengue triturado (60g), 1/2 taza de Kiwi, Mango Lulo
picado en trozos pequeños, 4 cucharadas crema chantillí y ½ tasa de flores
comestibles.
En un
bowl pequeño pon el agua y adiciona la gelatina sin sabor, mezcla y deja
hidratar por 10 minutos. Luego, en una olla pequeña vierte la LECHE CONDENSADA
LA LECHERA®, el zumo de maracuyá, el zumo de limón, la yema, la fécula y el
azúcar y mezcla muy bien. Lleva esta preparación a cocinar a fuego medio
revolviendo constantemente. Cuando la mezcla hierva, deja cocinar por 40
segundos más, retira del fuego e inmediatamente pasa por el colador.
Vierte
la preparación sobre una lata y tapa con papel vinipel en contacto. Lleva a
refrigerar hasta que esté completamente frío. Una vez la crema de maracuyá este
fría, bátela con la ayuda de la batidora. Adiciona la crema de leche y bate
hasta integrar. Vierte la preparación en moldes de silicona de media esfera de
5 cm de diámetro. Lleva a congelar para poderlo desmoldar fácilmente. Funde
cobertura de chocolate negro a baño maría. Toma un molde redondo de silicona de
7cm y pinta toda la cavidad con el chocolate. Lleva a refrigerar por 5 minutos,
saca de la nevera y repite el mismo proceso dos veces más. Deja cristalizar el
chocolate por completo y desmolda. En la base de cada cápsula de chocolate pon
una capa fina de merengue triturado y cúbrelo con un poco de crema chantillí.
¡A
decorar! Desmolda el cremoso de maracuyá y ponlo sobre la cama de chantillí, decora
con trocitos de fruta y pétalos de flores comestibles.
Para conocer más detalles de las recetas,
sus ingredientes y de esta novedosa iniciativa ingresa a https://www.recetasnestle.com.co/taste-the-ai.
Los 10 postres creados a través de esta herramienta fueron las obras maestras presentadas durante una exposición realizada en el Museo de Arte Moderno de Bogotá Mambo, en la que los invitados conocieron la historia detrás de cada uno, sus ingredientes y el proceso de preparación. Además, tuvieron la oportunidad de probar estos platos y sumergirse en la historia colombiana, 100 años atrás.
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