DUPLAS CULINARIAS: EL NOVEDOSO FORMATO CON EL QUE COSECHANDO SABORES REIVINDICA A LOS COCINEROS TRADICIONALES DE BARRANQUILLA
La diversidad culinaria y la innovación serán los ejes
centrales de esta edición, donde la herencia y el conocimiento de cocineros
tradicionales, alcanzarán su punto máximo al fusionarse con las técnicas de la
alta cocina. En esta edición, participarán figuras destacadas de la gastronomía
local, como como Adriana Cepeda, integrante de la Red Matronas, que empodera a
cocineras para salvaguardar la tradición gastronómica de sus regiones, y quien
ha forjado a puño la autenticidad de la gastronomía del Atlántico y han
resaltado sabores emblemáticos como los dulces de coco con piña y los pasteles.
Este año, los
cocineros sorprenderán con una amplia variedad de platos, que van desde
arroces, sopas y carnes hasta mariscos, comida rápida reinventada, postres
irresistibles y bebidas típicas. La combinación de ingredientes esenciales y
técnicas tradicionales busca lograr sinergias deliciosas entre la alta cocina y
las tradiciones culinarias locales.
Las duplas que
darán vida a esta edición reúnen a 16 cocineros y chefs expertos en 8 platos
llenos de sabor:
● Víctor López,
experto en educación gastronómica y asesor de grandes empresas en la industria
de alimentos y restaurantes, junto a Jennifer Truyol, cocinera tradicional
reconocida por sus sancochos y arroces.
● Pipe
Villazón, empresario gastronómico, junto a Luz Dary Herrera, maestra en platos
tradicionales como el arroz de pollo con zumo de coco, con 25 años de
experiencia.
● Milena Lora,
presentadora y defensora de la gastronomía caribeña, junto a Yomahira Herrera,
cocinera tradicional con 20 años de experiencia, experta en fritos y cocina
autóctona.
● Carolina Asmar, chef
y asesora gastronómica del Basque Culinary Center, con 12 años de trayectoria
en la cocina criolla caribeña, junto a Jeraldine Molina, cocinera tradicional
destacada por realzar los sabores autóctonos de la región.
● Álex Quessep, quien
fusiona influencias árabes y locales, junto a Maritza Vásquez, con más de 30
años de experiencia en la preparación de sancochos y dulcería.
● Guillermo Mendoza,
egresado de la escuela de cocina Gato Dumas en Barranquilla, junto a Gioconda
Morales, experta en cocina típica, actualmente se está capacitando con Alianza
Team.
● Sebastián
Otálora, chef egresado del Instituto Gastronómico de Argentina con 8 años de
experiencia, junto a Adriana Cepeda, cocinera tradicional de Galapa con más de
20 años de trayectoria, conocida por su uso del coco en la cocina.
● Juan Camilo
Benedetti, gastrónomo de La Salle College Bogotá y especialista en pasta, junto
a Rosario Sánchez, apasionada por la cocina y patricipante de “A Tu Barrio
Mercado”.
El evento será conducido por Tulio Zuloaga, uno de los
críticos gastronómicos más influyentes del país, y contará con el respaldo de
Discovery Home & Health, la Alcaldía de Barranquilla, Coca-Cola, Maggi,
Fenavi, Colanta, entre otras marcas comprometidas con la gastronomía local.
Prepárate para
vivir una experiencia inolvidable en el Gran Malecón del Río, donde el talento
de las duplas te llevará a descubrir los sabores únicos de Barranquilla y su
legado culinario. ¡No te pierdas la quinta edición de Cosechado Sabores! Los
días 23 y 24 de noviembre, la cocina del Caribe se encenderá con pasión y
creatividad.
¡Te esperamos
para celebrar la gastronomía en su máximo esplendor!
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