LOS MITOS DEL CHOCOLATE QUE NECESITAS DEJAR DE CREER
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El consumo de chocolates en
Colombia muestra una revitalización importante con un crecimiento en ventas de
14% en 2023, según Euromonitor.
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El consumo de chocolate es
perfectamente aceptable dentro de una dieta balanceada, asegura Michelle
Pickering, vicepresidenta Senior de Investigación y Desarrollo de Chocolates y
Cacao de Mondelēz International.
Según un estudio
realizado por Euromonitor en junio de 2023, la confitería de chocolate en
Colombia está experimentando una revitalización, mostrando alentadores signos
de crecimiento tanto del valor al por menor como del volumen en 2023, con un
aumento de las ventas en un 14%.
No obstante,
los progresos se verán relativamente moderados, como resultado de los persistentes
hábitos de los consumidores de permanecer en sus hogares. El dinamismo en la
confitería de chocolate está impulsado en gran medida por factores como la
indulgencia del consumidor, los productos premium, la conciencia de la salud y
las opciones orientadas a la sostenibilidad.
Michelle
Pickering, vicepresidenta Senior de Investigación y Desarrollo de Chocolates y
Cacao de Mondelēz International, compañía responsable de la producción y
comercialización de marcas como Toblerone, Cadbury y Milka, asegura que "el
chocolate es un producto altamente emocional, lo cual también crea tantos mitos
que lo rodean”.
Una de las
preguntas más comunes por parte de los consumidores de chocolate es si comer
chocolate les hará ganar peso, ya que muchas veces este producto se ha
etiquetado como una indulgencia o un alimento estándar durante un "día de
engaño". Sin embargo, para
Pickering: "Todo lo que comas como parte de una dieta balanceada no te
hará ganar peso”. También recomienda "mirar el contenido calórico del
chocolate... una barra tiene alrededor de 220 calorías, que es perfectamente
aceptable dentro de una dieta normal. Tenemos datos que muestran que si
consumes un poco de chocolate, estás en un menor riesgo de comer demasiados
alimentos de alto contenido calórico ya que ayuda a calmar esos impulsos de
consumo".
Dentro de los
muchos mitos alrededor de este producto está la cafeína como ingrediente del
chocolate. Si bien la cafeína puede ser un atributo deseable para algunos
consumidores que buscan un pequeño impulso de energía, pero para otros, las
preocupaciones de salud relacionadas con la presión arterial alta, el embarazo
o las migrañas pueden hacer que la presencia de cafeína sea una razón para
apartarse del chocolate. Según Pickering, "sí, el chocolate contiene
cafeína, pero una barra de 100 gramos de chocolate contiene alrededor de sólo 6
miligramos de cafeína". Como referencia, una barra de chocolate promedio
pesa tradicionalmente menos de 100 gramos, normalmente entre 56 y 85 gramos.
Esto resultaría en un contenido de cafeína aún menor. Para poner ese número en
perspectiva, "una taza de café contiene entre 65 a 135 miligramos de
cafeína".
Otra
preocupación constante de los consumidores de este producto es cómo seleccionar
un chocolate de buena calidad en una tienda, para lo cual Pickering comenta que
"la calidad del chocolate realmente es determinada por el consumidor. Para
una persona, el chocolate de muy alta calidad es aquel que es extremadamente
suave, lujoso e indulgente, y tiene nueces de cacao ricas e intensas, pero para
otro consumidor, el chocolate de calidad puede ser algo que tiene mucho menos
cacao, es mucho más dulce, y que tiene un gran sabor".
Más allá de las
preferencias personales, en las investigaciones realizadas por la ejecutiva de
Mondelēz International, ha encontrado que hay un factor geográfico importante
en la percepción de calidad del chocolate. "Entendemos que dependiendo de
dónde vives, tu calidad ideal y tu experiencia sensorial ideal del chocolate es
diferente", explicó.
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