EL
IV SALÓN DE LA PASTELERÍA Y REPOSTERÍA CREATIVA, XOCOART, REGRESA A BOGOTÁ
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El Ministerio de Comercio, FONTUR,
Colombia a la Mesa de la Red de Eventos Gastronómicos e Invoga Eventos, son los
organizadores de esta nueva versión, quienes esperan más de 500 personas.
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El, 3, 4 y 5 de octubre en el Hotel Casa
Dann Carlton de la calle 93, se realizará este encuentro, donde las mujeres y
las frutas serán las protagonistas. En esta versión participarán 10 chefs
locales e internacionales, quienes enseñarán cómo las frutas son la compañía
perfecta para la alta pastelería y repostería.
Betina
Montagne de España, Arturo Bacán de México, Chef Osires Barbosa, mejor conocido
como Chef Oss de Brasil, Idaly Farfán orgullosa representante colombiana en Ecuador,
Deiby Sánchez, David Chapetón, Cristian Trochez, Said Saez y Charlie Otero
representantes de Colombia, son los chefs que conforman la nómina para esta IV
edición. Estos genios del mundo gastronómico estarán presentes durante los tres
días del evento, el cual contará con siete Master Class, nueve talleres para
adultos y un taller dirigido a niños entre los cinco y los 14 años, con el
adorable Samuel Pastelerito.
También
quienes asistan al evento disfrutarán de conversatorio, una muestra comercial y
la premiación a la trayectoria de las mujeres en la pastelería y repostería colombiana.
Todos los participantes de los talleres, recibirán un certificado de asistencia
personalizado, el cual será enviado vía correo electrónico y deben
preinscribirse para asistir al primer día del evento que es gratuito y comprar
las boletas para el 4 y 5 de octubre. La inversión incluye los materiales e
ingredientes para cada uno de los talleres y Master Class programados.
El
proceso de registro y compra se debe realizar a través de www.xocoart.co o comunicarse directamente a los
números 3012878071 – 3132201778 o seguir las redes sociales oficiales del
evento: Instagram @salonpasteleriayreposteria y Facebook Salón de Pastelería y
Repostería
La
agenda del Salón de la Pastelería y Repostería iniciará el 3 de octubre, a las
7:00 a.m. El ingreso para este primer día correrá por cuenta de los
organizadores, será entrada libre y estará dirigido al emprendimiento y tendrá
como protagonistas a las mujeres.
Esta
edición comienza con un foro, tendrá a seis conferencistas, entre ellos está Oss,
Chef & Cake Designer, quien hablará sobre ‘El Arte del Éxito’: consejos
para convertir tu microempresa en una fuente de prosperidad y triunfos’.
Hacia
las 10:45 a.m., la chef Betina Montagne, reconocida por ser jurado de Bake Off
España y Copropietaria de Wonder Cookies, dictará una conferencia sobre ‘Cómo ser
pastelera 2.0 y no morir en el intento’. En este espacio, ella expondrá sus
historias, anécdotas y cuentos sobre como una mujer pequeñita decidió asumir
retos en un mundo de chicos muy altos.
Entre
las 11:30 a.m. y las 12:15 p.m., Luis Alberto Bravo, director de Connexxio
Media, Director Nacional de Futuro Deseado, expondrá los siete pasos del emprendimiento,
charla enfocada para guiar a los nuevos empresarios en aspectos técnicos y
legales. Al finalizar la charla, y justo antes del almuerzo que resalta la
cocina colombiana -patrocinado por el MINCIT-, Idaly Farfán Chef Chocolatier, instructora
en pastelería y chocolatería para instituciones de gastronomía en Ecuador,
Colombia, Perú, Venezuela y México, abordará la temática ‘Emprender Sin
Fronteras’.
A
las 2 p.m. iniciará el reconocimiento a toda una vida de las mujeres pioneras
que han marcado la senda de la pastelería y repostería en Colombia, una de
ellas es Myriam Camhi.
Para
finalizar, el chef colombiano Charlie Otero deleitará a su público con
deliciosas y novedosas preparaciones con tomate de árbol y freijoa, esta Master
Class llamada ‘Instantes de Solanum Betaceum & tortasabajón de Acca
Sellowiana’, permitirá que los asistentes participen activamente en las recetas.
La
programación del 4 de octubre estará cargada de recetas con sabor a Colombia y
frutas, muchas frutas. Iniciará a las 8 a.m. con una novedosa propuesta que la chef
Betina Montagne hace con la pastelería libre de gluten y frutas tropicales, la
Master Class tendrá una duración de dos horas.
La
mañana finalizará con un taller dictado por el chef Colombiano Said Saez, él llevará
a su público a un viaje por los dulces colombianos, usará ingredientes típicos
del país como mangos verdes, papaya, ciruelas pasas y azúcar.
En
la franja de la tarde los asistentes al IV Salón de la Pastelería y Repostería
disfrutarán de dos Master Class, la primera dirigida por la chef ecuatoriana
Idaly Farfán, en la cual aprenderán a preparar el Esplendor de Cacao, una mono
porción en diferentes texturas y un postre en plato a base de todos los tipos de
chocolate: blanco, leche, semiamargo y manteca de cacao. En la segunda, el chef
Oss sumergirá a los asistentes en el mundo mágico de los pasteles de boda, un
delicado y tradicional arte.
El
encargado de cerrar el segundo día será el chef mexicano Arturo Bacán quien
dirigirá un taller para las personas que les gusta consumir, preparar y ofrecer
a sus clientes recetas saludables. Durante cuatro horas, Bacán cocinará platos
gourmet libres de gluten y azúcar.
El
sábado 5 de octubre, último día del evento, contará con tres Master Class. La
primera comenzará a las 8 a.m., y estará a cargo del chef colombiano Cristian
Trochez quien compartirá su filosofía sobre bombonería artesanal. Tras
finalizar la clase de Trochez, el también chef colombiano David Chapetón hará
un tallado automotriz, o sea, a través del uso de vectores escalados de un
carro moldeará una torta que después tallarán, cubrirán en fondant y decorarán,
todo con ayuda del público. La tercera y
última Master Class la hará el chef mexicano Arturo Bacán, quien a las 2 p.m.
hablará sobre Pastelería Individual & Nutritiva con Frutos Regionales.
Esta
IV Edición ha pensado en todos los integrantes de la familia, por ello, se invitó
a Samuel Pastelerito, quien con solo ocho años es el pastelerito más joven de
Latinoamérica, preparará junto con niños entre los cinco y 14 años un espectacular
postre de chocolate, bañado en salsa de chocolate de espejo y decorado con un
pequeño huevo de chocolate. Aunque este espacio está diseñado para los más
jóvenes del hogar, los adultos estarán presentes para ayudar a preparar esta
sensacional y divertida receta.
Para
esta última jornada, habrá seis prácticos talleres que abordarán temáticas como
tecnologías en las masas batidas e interiores vanguardistas para tartas
americanas de gran altura, cake desing, trufas con sabor a cumbia, cómo decorar
un pastel con la flor nacional de Colombia y bocados con sabor a Colombia.
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