ASÍ TRANSCURRIÓ EL X CONGRESO NACIONAL DE RESTAURANTES ORGANIZADO POR ACODRÉS
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“La Industria Gastronómica debe avanzar apoyándose en la tecnología como
una herramienta que la fortalezca y abra caminos hacia nuevos espacios y
oportunidades” José
Manuel Restrepo, Ministro de Comercio, Industria y Turismo
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“La industria gastronómica está apostándole a la economía naranja desde
la transformación digital de sus hábitos de negocio y desde la implementación
de tácticas innovadoras” Guillermo Henrique Gómez, Presidente Ejecutivo de
Acodrés
La industria
gastronómica colombiana se dio cita en el X Congreso Nacional de Restaurantes,
organizado en el Centro de Convenciones Ágora Bogotá. En este evento
participaron representantes del Gobierno como José Manuel Restrepo, Ministro de
Comercio, Industria y Turismo y Felipe Buitrago, Viceministro de Creatividad y
Economía Naranja, quienes confirmaron al gremio como vocero del sector para la
promoción de las iniciativas que requieran del concurso gubernamental.
La industria gastronómica aporta 4 puntos del PIB
nacional, generando un millón y medio de puestos de trabajo por medio de 10.000
establecimientos de comercio legalmente constituidos. El 58% de su fuerza de
trabajo es femenina y es el quinto sector que más emplea a mujeres.
Durante el acto de instalación, Guillermo Henrique
Gómez París, presidente ejecutivo nacional de Acodrés, habló de las
proyecciones del sector y reiteró la postura e interés del gremio en favor de
la flexibilización laboral, la apuesta del turismo como nuevo petróleo y su
contribución al éxito de la política de economía naranja.
Gómez París afirmó que “la industria está en
condiciones de generar nuevos puestos de trabajo formal si se flexibiliza el
mercado y la importancia de esta herramienta para promover el trabajo digno
entre muchos colombianos que hoy no lo tienen”. Expresó que “el componente
cultural de la gastronomía no es solamente ancestral, sino que cuenta con una
posibilidad de innovación. Las dos visiones la otorgan al sector gastronómico
otras ofertas y oportunidades”. En este sentido, afirmó que la industria está
dispuesta a contribuir con las metas del Gobierno Nacional de darle valor a las
industrias creativas y de seguir proyectando Colombia como un gran país para
invertir. Por otro lado, resaltó la oferta del Gobierno de apoyar un Proyecto
de Interés Nacional Estratégico para la promoción del empleo y el incremento en
la inversión extranjera desde la industria; y dio a conocer la importancia del
apoyo a eventos promovidos por Acodrés en 2019 como Alimentarte y Sabores
Colombia; escenarios que han permitido mostrar la riqueza de la gastronomía
basada en la bioversidad colombiana y su condición de promotora para impulsar la
creatividad y la innovación del país.
El Ministro de Comercio, como delegado del Gobierno
Nacional, confirmó el papel de la industria gastronómica al avance del país
gracias a su aporte al desarrollo económico y la promoción del empleo. Resaltó
la convergencia entre el turismo y la gastronomía, y habló de la estrategia
Colombia a la mesa como de la nueva visión de desarrollo de políticas
industriales, que evolucionaron del fomento a la colaboración entre el sector
público y el privado.
Según el Ministro
Restrepo, las oportunidades para el crecimiento del sector están relacionadas
con la implementación de iniciativas de economía circular, al igual que el uso
de las TIC. Las tecnologías 4.0 ayudarán a fortalecer las cadenas de suministro
y atraerán más clientes. Argumentó que se debe incentivar la gastronomía como
un elemento cultural que puede convertir al país en el tercer destino
gastronómico de la región. De igual manera, resaltó la participación de las
mujeres para el progreso del sector, lo cual refleja el compromiso de esta
industria a la promoción de la equidad.
Desde su expertiz, el Viceministro Felipe Buitrago,
destacó a la innovación y la inclusión como fortalezas que posee el sector para
interpretar los diferentes contextos del país. Buitrago señaló la importancia
de la información y la categorización para encontrar nuevos mercados, clientes
y oportunidades.
El sector de la gastronomía en Colombia es un gran
escenario en el que las empresas pueden proyectarse y crecer. De la mano del
Gobierno Nacional y la visión estratégica para la economía naranja, el gremio
busca proyectarse aún más y seguir siendo un sector clave en la generación de
bienestar, empleo y equidad.
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