Restaurante La Ventana

VEN A CONOCER EL LABORATORIO DEL CHEF 

El Restaurante La Ventana durante el mes de septiembre se convierte en todo un laboratorio gastronómico, para ofrecer una carta única y molecular al almuerzo y a la cena. 3 al 24 de septiembre vive la experiencia 

¿Qué tanto sabes de la cocina molecular? ¿Esa cocina que combina la física y la química para transformar los sabores y texturas de los alimentos? ¿Esa técnica culinaria que cuando llega a tu mesa te sorprende con colores, olores, vapores y flambeados? El resultado: Nuevas e innovadoras experiencias gastronómicas.

Técnicamente el término gastronomía molecular se refiere a la disciplina científica que estudia los procesos físicos y químicos que ocurren durante la cocción. Los cocineros estudian el sentido del gusto y el comportamiento bajo diferentes temperaturas, presiones y otras condiciones científicas; la mayoría de las recetas de la cocina molecular necesitan un seguimiento con precisión. Los pasos se deben seguir en una secuencia muy específica o el plato puede ser un desastre. Las cantidades se miden en milésimas de gramo o fracciones de un porcentaje. Todo esto lo tienen bajo control en La Ventana Restaurante y tú lo podrás experimentar durante el mes de septiembre, al probar y acompañar tu plato con un exquisito y único Gazpacho mediterráneo con bizcochuelo aireado de albahaca guarnecido de cherrys orgánicos rostizados y texturas de pesto, finalizado con rocas criogenizadas de agua de tomates y tierra de queso. Ya sé, suena complicado, pero sabe delicioso y se ve, increíble. Entre ensalada y sopa esta será tu entrada ¿Cómo perdértelo?

Pensando en ofrecer una opción innovadora, completa, rápida y deliciosa a la hora del almuerzo o la cena, y que permita complementar tu experiencia molecular, Nicolás Piatti, chef ejecutivo de La Ventana Restaurante, ha decidido acompañar su Gazpacho mediterráneo con 4 de sus mejores platos con la Pasta como protagonista: Del 3 al 8 de septiembre es la oportunidad de probar unos exquisitos Sorrentinos de cacao y Azafrán rellenos de 4 quesos. La siguiente semana podrás almorzar o cenar con amigos o familia y degustar Tagliolini cortado a cuchillo con cualquiera de las 7 salsas que ofrece la casa, esto del 10 al 15 de septiembre. A mediados del mes, 17 al 22, disfruta unos exquisitos ravioles rellenos morrillo braseado y brie. Cierra el mes con unos inolvidables gnocchi de papa con la salsa que prefieras: Crema, Bolognesa, Filetto, Puttanesca, Vodka, Funghi o Carbonara con el sabor único de La Ventana restaurante.

No hay excusa para dejar de visitar La Ventana en el mes del amor y la amistad, para celebrar y enamorar con esta inolvidable experiencia gastronómica