El porcentaje de merma reutilizada en esta receta es del 10%

EN EL DÍA DEL PADRE, DISFRUTA DE UN CHURRASCO CON CHIMICHURRI DE TOMATE SIN DESPERDICIOS

En el día del padre, Unilever Food Solutions, la unidad de negocio de Unilever encargada de atender el segmento Food Service en el mundo, presenta su receta de churrasco con chimichurri de tomate con la que chefs, operadores de cocina y comensales no sólo tendrán a su alcance un delicioso menú para ofrecer a sus homenajeados, sino también una forma de reducir los desperdicios en la cocina, puesto que ha sido diseñado, especialmente, para reutilizar la merma.

Porciones: 10 de 180 g. cada una

Ingredientes

·      Chatas – 1.8 Kg.

·      Cebolla cabezona – 10 g.

·      Aceite de girasol – 10 ml.

·      Knorr® sabroseador completo – 25 g.

·      Perejil – 20 g.

·      Cáscaras de tomate – 80 g.

·      Semillas de tomate – 200 g.

·      Sal – 5 g.

·      Ajo – 10 g.

·      Agua – 30 ml.

·      Salsa de tomate Fruco® - 40 g.

·      Vinagre blanco Fruco® - 20 ml.

·      Cilantro – 10 g.

Preparación

·         Paso 1: Disolver el Sabroseador completo Knorr® y la sal en el agua.

·         Paso 2: Cortar la chata al peso requerido y agregarla a la marinada anterior. Dejar reposar y asarla en una sartén.

·         Paso 3: Aparte picar la cebolla, el ajo y el perejil, adicionar el aceite y la sal para hacer una salsa para acompañar.

·         Paso 4: Cortar las cáscaras de tomate en cubos muy pequeños, el cilantro finamente y reservar.

·         Paso 5: En la licuadora poner las semillas de tomate junto con la Salsa de Tomate Fruco®, el Vinagre blanco Fruco® y el agua, licuar por pocos segundos hasta tener una mezcla homogénea y añadir los cortes anteriores.

·         Paso 6: Salpimentar y poner aceite para finalizar.

·         Paso 7: Servir con la chata bien asada.

Claudia Sanabria, Especialista Senior en Salud y Nutrición de Unilever Food Solutions, concluye diciendo que “Nuestro cuerpo requiere de energía para poder tener un correcto funcionamiento y llevar a cabo todas sus funciones. Lo ideal es proporcionar esta energía de forma gradual, llevando una alimentación balanceada y fraccionada en mínimo 5 tiempos de comida, cumpliendo con un horario (Desayuno, Refrigerio, Almuerzo, Refrigerio y Cena); de esta forma se contribuye para tener un buen metabolismo”.