EN EL DÍA INTERNACIONAL DE LA MUJER, CHOCOLATES RICOS EN COBRE
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Una dieta rica en Cobre
es sinónimo de bienestar, salud y en muchos casos, brinda las herramientas
necesarias para que el cuerpo humano funcione adecuadamente.
Mucho se ha dicho sobre el
chocolate: que sube el ánimo, que se encuentra dentro de los alimentos que
ayudan a controlar la presión arterial, que produce insomnio o que comer
chocolate al desayuno ayuda a adelgazar.
Pero, no es muy común oír hablar de que es un alimento rico en cobre,
elemento esencial para la vida y para el cuerpo humano, especialmente para los
niños en crecimiento y desarrollo.
Según
un estudio dado a conocer hace algunos años en la publicación Nutrition
Research, los bombones y demás productos de chocolate son los que contribuyen
con la más alta cantidad de cobre a la dieta diaria. Otra investigación,
publicada en Journal of Nutrition, reveló que en algunos casos, ciertas
personas, obtienen de productos elaborados con chocolate más del 50% del cobre
que ingieren a diario.
El cobre tiene un rol
antioxidante en nuestro cuerpo, ya que ayuda a neutralizar los radicales libres
que podrían causar daños celulares. En tanto, contribuye a la formación de
colágeno, indispensable para mantener la rigidez de nuestra piel y ayudar al crecimiento
de huesos, uñas y cabello. Por otra parte, es necesario para la manutención de
un sistema inmunológico saludable que proteja al cuerpo de gérmenes y
enfermedades. También es un elemento
fundamental en la producción de melanina, que es el bloqueador interno del
organismo. Sin embargo, aunque contemos con suficiente cobre y melanina,
siempre será recomendable evitar la sobre exposición al sol y usar bloqueadores
en crema o loción.
De acuerdo a un artículo de Nutrition Research, el
consumo de chocolate tiene una correlación positiva con la ingestión total
diaria de cobre. La Organización Mundial de la Salud establece un Rango
Aceptable de Ingesta Oral (AROI) para los distintos nutrientes, con el fin de
asegurar un buen estado de salud. En el caso del cobre la cantidad mínima es de
0,05 miligramos por kilo al día, o sea, un adulto de 70 kg, necesita 3,5
miligramos de cobre por día. Bajo ese límite, existe el riesgo de deficiencia
nutricional.
En 1990,
la doctora Bao Shanfen (China, especialista en nutrición), llevó a cabo un
estudio sobre estimación nutricional en todas las dietas de los hospitales de
dicho país y encontró que la ingesta en relación al cobre no era suficiente, a
pesar de la adecuada administración de proteínas y macro nutrientes en los menús
de los pacientes. Al mismo tiempo constató una diferencia entre las mediciones
prácticas y los valores calculados de la tabla de la composición de la comida.
Desde el año 2000, dos propuestas de estudios enviadas
por ella a la International Copper Association (ICA) recibieron apoyo
financiero. Los estudios realizados revelaron que muchos adultos simplemente no
recibían la cantidad óptima de cobre. La razón: que el metal rojo casi no
existe en grasas y aceites. Razón por la cual la realidad detectada en China
probablemente se proyecta a varios países del mundo. Cálculos basados en
encuestas a dietas individuales en Europa y Norte América indican que más del
30 % de las dietas proveen menos de 1,0 mg de cobre al día – la cantidad que a
menudo se considera como mínima para el organismo-.
El cuerpo por sí sólo no puede
fabricar cobre, por lo que comer alimentos deliciosos, como el chocolate,
ayudan a nuestro cuerpo a obtener las cantidades que necesita. Se puede comer
en todas sus modalidades, en coberturas, tipo fondant, blanco, con leche,
amargo (el cual contiene el porcentaje más alto de cobre) o en polvo. Comiendo
20 gramos de chocolate al día, no sólo se mejora el estado de ánimo, sino que
se mantiene una salud a prueba de todo, y al mismo tiempo, se cuenta con el
placer indiscutible de deleitarse con este delicioso alimento, viviendo así,
una de las más deseadas experiencias de la vida.
FICHA TÉCNICA DEL CHOCOLATE
MINERALES
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VITAMINAS
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OTROS ACTIVOS
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Calcio
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Vitamina D
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Ácido Pantoténico
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Cobre
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Vitamina E
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Tiamina
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Hierro
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Vitamina H
|
Riboflavina
|
Magnesio
|
Vitamina B1
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Cafeina
|
Potasio
|
Vitamina B2
|
Teobromina
|
Zinc
|
Vitamina B3
|
Taninos
|
Manganeso
|
Vitamina C
|
Feniletilamina
|
Fósforo
|
Vitamina E
|
Serotonina
|
Vitamina B12
|
Antioxidantes
|
|
Consecuencia
de bajos niveles de cobre para la salud:
Bajos niveles de cobre pueden, en
el largo plazo, precipitar un sinnúmero de condiciones inflamatorias y
degenerativas, incluyendo osteoporosis y enfermedades cardio vasculares.
También afectar el desarrollo del feto, sobretodo en el último trimestre de
gestación, ya que es cuando se necesita más del metal para asegurar un
desarrollo neuronal apropiado.
Balancear la ingesta de hierro,
zinc y cobre es importante, sin embargo demasiado de cada uno puede
desestabilizar la habilidad del cuerpo para absorber o procesar a los otros
dos.
Mientras la investigación sobre
los beneficios del cobre en la salud crece, los consumidores podrían querer
estar atentos a su consumo. Según el doctor Carl Keen, presidente del Departamento
de Nutrición y Profesor de Nutrición de Medicina Interna en la Universidad de
California ubicada en Davis, y quien ha pasado más de treinta años estudiando
los efectos de los micro nutrientes en la salud humana, “para asegurar la
ingesta adecuada de cobre a través de los alimentos, la mejor manera de pensar
en el cobre es junto al hierro y al zinc, como un trío”, destaca.
Parecieran haber pocos motivos
para sentir remordimiento sobre el consumo de esos chocolates en el Día de San
Valentín. De todas formas, si las
calorías adicionales de esta tentación resultan preocupantes, debemos tener en
cuenta que el cobre puede obtenerse de muchos otros alimentos, como granos
enteros, nueces, pasas de uva, mariscos, hígado y legumbres.
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