EL RESTAURANTE CENTRO PRESENTA SU NUEVO MENÚ: UNA APUESTA POR LA GASTRONOMÍA VERSÁTIL, AUTÉNTICA Y CON IDENTIDAD LOCAL
En medio de un ambiente donde la hospitalidad se redefine cada día para responder a los viajeros más exigentes, el restaurante Centro del hotel Courtyard by Marriott Bogotá Airport presenta su nueva propuesta gastronómica: un menú moderno, versátil y cuidadosamente diseñado para ofrecer sabor, practicidad y experiencia, tanto a huéspedes internacionales y nacionales, así como a visitantes de la ciudad.
Inspirado en el concepto de crear una cocina que equilibre lo reconfortante con lo contemporáneo, el nuevo menú fusiona técnicas internacionales con ingredientes frescos y de origen local. “Queremos que nuestros clientes encuentren aquí una experiencia auténtica, sin pretensiones, pero con todo el rigor culinario. Un menú que los acompañe en su día, ya sea en una comida rápida entre reuniones o en una cena relajada al final de la jornada”, explica Milton León, gerente general del hotel.
Entre los platos insignia destacan las entradas en donde se incluye el delicado gravlax de salmón, poco común en la oferta local, y las cremosas croquetas ibéricas con jamón serrano, ideales para compartir.
Entre los platos fuertes, resalta el jarrete de ternera, cocido lentamente para lograr una textura melosa y un sabor profundo; el pollo rostizado, acompañado de pasta orzo cremosa con pesto —un grano pequeño y poco habitual que combina rusticidad y frescura; y el salmón en salsa de cítricos, servido con puré de papa nativa proveniente de las altitudes boyacenses, en regiones como Ventaquemada y Tunja, reconocidas por la calidad y sabor de sus papas.
La pasta Cacio e Pepe, con su elegante simplicidad, reafirma que la cocina de pocos ingredientes también puede ser memorable.
La carta también incluye opciones vegetarianas, saludables y veganas, alineándose con tendencias globales y con un enfoque en sostenibilidad a través del uso de ingredientes de temporada y proveedores locales.
El recorrido culmina con una reinterpretación de la torta de almojábana, enriquecida con guayaba deshidratada y crocantes del mismo fruto, que transforman un postre tradicional en una experiencia original y equilibrada.
Esta evolución gastronómica no solo fortalece la oferta del restaurante, sino que también responde al posicionamiento del Courtyard by Marriott Bogotá Airport como uno de los hoteles en el Top Ten de la marca en América Latina y el Caribe, operado por OxoHotel Hospitality Management Group. Una distinción que reconoce su eficiencia operativa, servicio cálido y conexión con el viajero moderno.
La nueva carta también llega en un momento clave para el hotel, que ha sido designado como Hotel Oficial de la Media Maratón de Bogotá 2025, evento que reunirá a miles de corredores el próximo 27 de julio. En el marco de esta alianza, el restaurante Centro ha preparado un brunch especial para corredores, menús energéticos y una bebida de cortesía para quienes completen la carrera, fortaleciendo así su papel como epicentro de hospitalidad y bienestar para el turismo deportivo en Colombia.
En palabras del gerente general: “Este menú es una extensión natural de lo que somos como hotel: confortables, eficientes, conectados con el entorno y enfocados en la experiencia. Nos emociona ofrecer una propuesta que celebre la diversidad de quienes nos visitan, pero también la riqueza de nuestra despensa local”.
El desarrollo de esta propuesta está en las manos del Chef Carlos Carvajal que cuenta con más de 15 años de trayectoria en la industria hotelera y gastronómica y se ha consolidado como un chef ejecutivo que combina visión estratégica, dominio técnico y sensibilidad humana. Su recorrido, forjado desde los niveles más operativos hasta la alta dirección de cocina, le otorga una comprensión integral del oficio y una capacidad de liderazgo que se traduce en equipos eficientes, cartas coherentes y experiencias memorables. Su paso por reconocidos hoteles en Bogotá y San Andrés ha enriquecido su enfoque, aportando una mirada amplia y multicultural a su propuesta culinaria.
Egresado de la Universidad CUN y la Universidad Agustiniana, y formado en diversas especializaciones como cocina molecular, fermentaciones, bioseguridad y técnicas de cocina internacional, Carvajal representa a una nueva generación de chefs ejecutivos: creativos, actualizados y con una visión transversal de la gastronomía. Para él, cocinar no es solo preparar alimentos, es crear conexiones: entre el sabor y la estética, entre el plato y la emoción, entre el cliente y la cultura local.
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