LASALLISTAS CREAN PROCESADOR DE
PAPAS FRITAS ESPECIAL PARA EL CAMPO Y CONSERVANTE NATURAL QUE REEMPLAZA LOS
QUÍMICOS
Un rápido y
versátil Procesador de Papas fritas modular para trabajo en el campo y un
extracto de propoleo capaz de sustituir los conservantes químicos en la
elaboración de yogurth son dos de las grandes novedades que presentan este
semestre, los estudiantes de la Facultad de Ingeniería de la Universidad de La
Salle, como resultado de una estrategia llamada, ‘Proyectos Integradores’ que incentiva
el desarrollo de proyectos propios con el objetivo de “promover en los futuros ingenieros
cuatro aspectos vitales en el ejercicio de su profesión, estos son: creatividad,
capacidad de gestionar proyectos, ética y liderazgo, y por supuesto trabajo en
equipo”, asegura asegura Maximiliano Bueno, Director del Programa de Ingeniería
en Automatización.
La primera
gran novedad es el Procesador de Papas fritas modular para trabajo en el campo, diseñado y
elaborado por estudiantes del programa de Ingeniería de Automatización. El aparato
consiste en una máquina procesadora de papa diseñada para hacer 5 procesos: pelar,
tajar, freír, dosificar y empacar este alimento. La máquina es capaz de
procesar una libra de papa en 10 minutos. Las dimensiones del prototipo son de
65 cm de largo, alto y ancho. Su principal utilidad es que al ser funcional y
modular permite usarse con facilidad en zonas rurales.
La segunda
gran novedad, desarrollada por estudiantes del programa de Ingeniería de Alimentos
fue la creación de un bioconservante de propoleo, es decir, una sustancia de
origen natural capaz de impedir la acción de los microorganismos, muy útil para
preservar alimentos, impidiendo su deterioro por un tiempo determinado, bajo
ciertas condiciones de almacenamiento. Este producto puede usarse como sustituto
de los famosos y criticados conservantes químicos en la elaboración de yogurth
tipo postre.
En el proceso
de creación, los estudiantes recolectaron evidencia científica respecto a las
propiedades antibacteriales y antifungicas
(toda sustancia que tiene la capacidad de evitar el crecimiento de algunos
tipos de hongos o incluso de provocar su muerte) del bioextracto de propoleo,
por lo cual, hoy es posible afirmar que en el yogurth tipo postre, se obtienen valores
muy cercanos a los tradicionales (usando conservantes químicos) y exigidos por
la ley. La principal utilidad del bioconservante es que su utilización en el
yogurth tipo postre prolonga la vida útil del producto sin afectar, el sabor y calidad
del mismo.
Un aspecto
para destacar es que en general, la mayoría de los proyectos sin importar si
son de ingeniería civil, industrial, eléctrica, ambiental, de alimentos o de
automatización, tienen el componente de sostenibilidad, como una forma de los
futuros ingenieros de evidenciar su conciencia ambiental y a la necesidad de
responder a la necesidad mundial de promover el desarrollo sustentable y
equitativo entendiendo que todos los habitantes del planeta están llamados a un
cambio de actitud en busca de un futuro más próspero y seguro.
“En total
participaron aproximadamente 300 estudiantes de 6 hasta 10 semestre. De los
cuales 51% son hombres y 49% mujeres con edades promedio entre los 17 y 21 años.
La mayoría se inclinaron por desarrollar proyectos relacionados con dar
soluciones para el sector agropecuario, asunto que tiene mucho sentido con los
propósito Lasallista de contribuir activamente en el desarrollo sustentable y
sostenible del sector en Colombia.
“Al analizar el
contexto latinoamericano, encontramos que Colombia tiene un bajo gasto en
inversión en ciencia y tecnología tanto si se revisa la relación proporcional
al PIB como al número de investigadores en ciencias agrícolas respecto a la
población, por lo cual se hace necesario desarrollar procesos que generen
impacto en la competitividad del sector agrícola y agroindustrial”, explica Liliana
Peralta, Directora del Programa de Ingeniería de Alimentos.
El ingeniero que Colombia
necesita
A propósito de
la presentación de proyectos de los estudiantes, la Facultad de Ingeniería de
la Universidad de La Salle definió el perfil del ingeniero que Colombia
necesita.
Aspecto: creatividad
(vital para proponer soluciones innovadoras)
¿Por qué?:
-
Por la crisis
por la que atraviesa el sector industrial en Colombia
-
Por la mala
preparación del sector para aprovechar los tratados de libre comercio establecidos
recientemente
-
Porque ayuda a
la reducción del desempleo, ya que fomenta el emprendimiento.
Aspecto: trabajo
en equipo
¿Por qué?
-
Para planear
soluciones con un abanico más amplio de acción
-
Para ser
receptivo con otras miradas ya sean de su misma disciplina o de otras
-
Para hacer
realidad que la unión hace la fuerza y demostrar que las diferencias suman, no
restan
Aspecto: Gestión
de Proyectos
¿Por qué?
-
Para aprender
a analizar, reflexionar, auto-gestionar y no sólo obedecer
-
Para
solucionar la urgente necesidad de que en Colombia las obras de ingeniería duran
el doble del tiempo planeado y cuestan el triple del presupuesto inicial
-
Para integrar
cada día más elementos que maximicen los resultados
Aspecto: Ética
y Liderazgo
¿Por qué?
-
Porque como
país necesitamos erradicar la corrupción
-
La ética es el
sello lasallista necesario para no caer en prácticas ilegales, lamentablemente
muy arraigadas
-
Para recuperar
el liderazgo de la ingeniería, de tal forma que se salga de ese nicho “cómodo”
de resolver problemas, que otros conciben; y sea proactiva
-
Para aplicar
los hallazgos de estudios e investigaciones en beneficio de todos y en
particular de los menos favorecidos económicamente.
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