COMPETENCIAS QUE IMPULSAN LA CULTURA CAFETERA: BARISTAS Y TOSTADORES EN CAFÉS DE COLOMBIA EXPO 2024
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En el II
Campeonato de Tostadores, los competidores serán evaluados en su desempeño,
teniendo en cuenta calidad del café verde y desarrollo de un perfil de tostado
que acentúa mejor las características deseables de ese café.
● El Campeonato Colombiano de Baristas es una competencia organizada por Café de Colombia y avalada por la World Coffee Events.
En esta
ocasión se realiza el XVIII Campeonato
Colombiano de Baristas y el II
Campeonato Colombiano de Tostadores, actividades que buscan incentivar los
altos estándares en la preparación de café, tanto en términos técnicos como
creativos, así como impulsar el consumo de cafés especiales, motivando a los
consumidores a apreciar la diversidad y complejidad de los perfiles de sabor.
Germán Alberto Bahamón, gerente general de la
Federación Nacional de Cafeteros (FNC), ha destacado la relevancia del Campeonato de
Baristas y Tostadores en la feria Cafés de Colombia Expo, como un motor clave
para la valorización de los cafés especiales del país. Según Bahamón: "estos campeonatos no solo resaltan el
talento y la pasión de nuestros profesionales, sino que también elevan la
calidad y la cultura del café en Colombia, inspirando a consumidores y
productores a seguir apostando por la excelencia y la innovación en cada
taza".
XVIII Campeonato Nacional de Baristas
Esta
actividad pone a prueba las destrezas de los baristas a través de una serie de
desafíos enfocados en la preparación de café 100% colombiano. Las pruebas están
diseñadas para evaluar aspectos como la técnica, el conocimiento del café, la
creatividad en la elaboración de bebidas y la capacidad de ofrecer un excelente
servicio al cliente. El XVIII Campeonato de Barismo cuenta con el respaldo de
World Coffee Events, la organización global que establece las normas
internacionales para estas competencias. En esta edición, la jueza principal y
líder del campeonato será Lucemy Velásquez, una reconocida experta
puertorriqueña en el ámbito del café.
Durante el
evento, los participantes deben preparar en un tiempo máximo de 15 minutos
cuatro bebidas con leche, cuatro espressos y cuatro creaciones propias,
demostrando su capacidad para manejar los distintos elementos del café en un
entorno competitivo de alto nivel.
Además de
promover el consumo de café colombiano de especialidad, este campeonato es una
plataforma clave para que los baristas muestren su maestría y capacidad para
llevar la experiencia del café a un nivel superior, posicionando a Colombia
como un referente en la escena mundial del café.
El ganador
o ganadora de este prestigioso certamen representará a Colombia en el
Campeonato Mundial de Barismo, que se llevará a cabo nuevamente en Milán,
Italia, en 2025. Cabe resaltar que en el pasado, Colombia conquistó este
título, de la mano del tolimense Diego Campos, quien en el año 2021, se
convirtió en el primer campeón mundial de barismo por Colombia, en el marco de
la feria HostMilano, en Italia. En la competencia internacional, Campos usó
café del Valle del Cauca, del productor Julián Holguín, de la finca Las Nubes,
destacando de esta manera la alta calidad del café colombiano.
II Campeonato colombiano de tostadores
El proceso de tostión es
fundamental para garantizar la calidad de una taza de café, ya que es en esta
etapa donde se produce una transformación física y química crucial. Durante el
tueste, el grano de café verde desarrolla sus atributos y propiedades más
destacadas, lo que permite potenciar su sabor, aroma y textura. Este proceso es
esencial para que el café colombiano, reconocido mundialmente, se diferencie de
otras variedades de café.
En el Campeonato de
Tostadores, los maestros tostadores enfrentan el reto de llevar a cabo este
proceso de manera impecable. Además, deben comprender, analizar y transmitir el
trabajo del productor a través de una experiencia sensorial completa. El objetivo
no es sólo transformar el grano, sino también proyectar los sabores únicos del
café colombiano, conectando el arte del tostado con el esfuerzo del productor.
Esta competencia se enfoca en
evaluar las habilidades tanto técnicas como creativas de los profesionales,
destacando su capacidad para crear perfiles de tueste que maximicen el sabor y
resalten las características excepcionales del café 100% colombiano.
Además de premiar la destreza
en el tueste, la competencia busca elevar los estándares del tostado en
Colombia, fomentando un enfoque más riguroso y detallado en cada etapa del
proceso, lo que a su vez contribuye a fortalecer la reputación del país como uno
de los principales referentes en la producción de café de alta calidad. En
suma, el evento impulsa el conocimiento y el respeto por cada etapa de la
cadena de valor del café, desde el grano hasta la taza.
En
conclusión, los campeonatos que se llevarán a cabo en Cafés de Colombia Expo
2024, además de premiar a los mejores talentos y elevar los estándares de la
industria del café, buscan fomentar la innovación y promoción de una cultura
alrededor de la preparación y el consumo del café. Para mayor información sobre
las actividades y componentes de la feria, consultar https://cafesdecolombiaexpo.com/es
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