SIGA ESTAS RECOMENDACIONES PARA EVITAR UNA INTOXICACIÓN POR CONSUMO DE PESCADO DURANTE SEMANA SANTA
·
En
medio de la celebración de Semana Santa en el país, el consumo de pescado
aumenta y las cifras de intoxicados crecen a la par.
· En ese sentido, el Centro de Información de Seguridad sobre Productos Químicos CISPROQUIM®, del Consejo Colombiano de Seguridad (CCS) entrega recomendaciones para evitar intoxicaciones y cuidar la salud.
Desde el Centro de Información de Seguridad sobre Productos Químicos CISPROQUIM® del Consejo Colombiano de Seguridad (CCS) se presentan algunas recomendaciones para que, quienes consumen pescados y mariscos en esta temporada puedan evitar emergencias y afectar sus vacaciones.
1.
Compre seguro: es
recomendable comprar los alimentos en establecimientos de confianza, evaluando
las condiciones higiénicas del lugar. Lo mejor es no adquirir los productos en
puestos ubicados en la calle ya que es importante tener en cuenta que no
cumplen con las medidas mínimas de conservación: limpieza, refrigeración y
congelación.
2.
Cuide la cadena de frío: evite
adquirir productos que hayan sido descongelados previamente. Así mismo, se recomienda
dejar las carnes (incluyendo pescados y mariscos) al final de la lista de
compras. Así estarán menos tiempo fuera del congelador.
3.
Aleje los alimentos del sol: evite exponer pescados y mariscos al sol o a
una temperatura ambiente por un tiempo prolongado.
4.
Prepare sus alimentos adecuadamente: es
indispensable que realice un correcto lavado de sus manos. Así mismo, debe ser
prioridad limpiar y desinfectar todas las superficies e implementos de cocina
que vayan a ser utilizados.
5. Revise el tiempo de cocción: el pescado mal cocinado también puede perjudicar su salud. Procure darle el tiempo que cada alimento requiera y sirva las porciones que efectivamente serán ingeridas.
En caso de intoxicación
Los síntomas de una intoxicación o de una ETA pueden variar de un organismo a otro. En una gran mayoría de los casos se pueden presentar síntomas gastrointestinales como diarrea asociada, a su vez, a náuseas, dolor abdominal tipo cólico, fiebre y dolor de cabeza, lo que puede generar deshidratación y trastornos electrolíticos que, en casos severos, puede conducir a la muerte.
Muchas intoxicaciones producidas por alimentos pueden mejorar con medidas de cuidado generales. No obstante, es recomendable acudir inmediatamente a urgencias o solicitar atención médica domiciliaria. En estos casos, se debe prestar especial atención si la diarrea es persistente y, más aún, si se asocia a vómito que no cede, fiebre mayor de 39 grados continua o sostenida y la presencia de otros síntomas como alteraciones del estado de conciencia o convulsiones. La asistencia de un profesional de la salud permitirá tratar efectivamente el agente patógeno mediante la solicitud de algunos exámenes y la administración de medicamentos.
“Verificar las condiciones de higiene y conservación de los productos, además de comprobar que la apariencia y olor sean los adecuados, son algunas de las claves para evitar incidentes que pongan en riesgo nuestra salud durante estos días de celebración y unión” recomienda Edgar Velandia, médico toxicólogo del CISPROQUIM®.
Tips para comprar seguro
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Pescado seco:
por su condición de alimento procesado debe estar debidamente empacado,
rotulado y, en lo posible, contar con registro sanitario del Invima para su
comercialización. Debe presentar un color entre blanco y amarillo, sin
pigmentos diferentes ni olor a amoniaco
·
Pescados frescos: consistencia
firme, ojos oscuros, brillantes y vidriosos, no hundidos ni blancos; piel sin
laceraciones con escamas abundantes, relucientes y difíciles de retirar, es
decir, que no se desprenden al tacto; branquias o agallas de color rojo brillante,
nunca marrón; olor característico a pescado fresco que no presenta indicios de
descomposición.
·
Mariscos:
los camarones y langostinos crudos deben ser de color gris, si están precocidos
deben presentar un color rosado claro. No deben estar babosos o resbaladizos.
Los crustáceos como la langosta, la jaiba y el camarón deben tener su caparazón
duro. Constate su apariencia, olor, textura y color habitual.
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Enlatados: deben
tener un rótulo etiquetado completo, que presente como mínimo la siguiente información:
nombre del producto, lote, registro sanitario, información del fabricante y/o
importador y fecha de vencimiento impresa en el rótulo o la lata y no mediante
adhesivo o que presente señales de adulteración. Verifique que el envase no
presente abombamientos, oxidación, perforación o abolladuras y siga las
indicaciones de consumo una vez se destape el producto.
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