TRADICIÓN COLOMBIANA EN UN SOLO BOCADO
La lechona, “El placer del antojo” en
uno de los platos más tipicos del país
Aunque
su receta de origen español fue inspirada en el asado castellano, este plato
llegó para quedarse y tener un lugar muy especial en la gastronomía colombiana,
el Tolima fue su casa materna o lugar de arribo, desde allí sus seguidores se extendieron
por todo el país; su importancia es tal que se decretó un día al año para
conmemorar su creación, siendo parte de la
identidad y cultura de tolimenses y colombianos.
En
Bogotá un grupo de amigos emprendedores y apasionados por la cocina
colombiana, se propusieron crear nuevas ofertas gastronómicas con altos
estándares de calidad, soportados en una experiencia única y agradable para
todos los clientes de la ciudad, así nace La Chonería.
La
Chonería llega para cambiar la experiencia de consumo de una de
las comidas típicas colombianas más apetecidas: La Lechona, ofreciendo
un producto fresco, 100% Colombiano, conservando el auténtico y tradicional
sabor Tolimense.
“Nuestro producto tiene un sabor y receta
única la cual invitamos a todos los Bogotanos a probar, nuestra Lechona Premium
es preparada cumpliendo altos estándares de preparación y calidad”, así lo
indica Camilo Andrés Chacón de La Chonería.
La
lechona es un plato con una historia y preparación exquisita, que seguirá
ocupando un lugar especial dentro de las celebraciones de los colombianos como
cumpleaños, navidades y Día de la Independencia.
Les
compartimos unos datos curiosos de esta receta nacional:
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Los
orígenes de la lechona se remontan en Arabia, la receta fue llevada por los
españoles conquistadores en el siglo XVI.
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Cuando
los conquistadores españoles llegaron con esta receta, inicialmente era
consumida por los ricos de la época para festejar ocasiones importantes y
vísperas navideñas.
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La
lechona santandereana se prepara con arroz y se sirve con pan, en Tolima se
sirve con arepa de maíz blanco e insulso y es preparada sólo con carne de
cerdo, especias y arveja frita.
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El
peso aproximado de una lechona es de 115 libras y se debe preparar al horno por
5 horas aproximadamente.
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Desde
al año 2000 el día Nacional de la Lechona en Colombia se celebra el 29 de
junio.
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El
municipio de El Espinal en el Tolima es conocido como el epicentro de la
lechona en Colombia.
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En
décadas anteriores, durante las celebraciones se rifaba la cabeza de la lechona
como premio para uno de los asistentes.
- Actualmente
se puede conseguir lechona tolimense enlatada.
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